Truffade et fromage fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composants principaux
01 -
600 g de tomme fraîche de Cantal ou de Laguiole
02 -
1,2 kg de pommes de terre
03 -
Sel et poivre
04 -
2 cuillères à soupe de beurre ou de graisse d'oie
# Instructions:
01 -
Épluchez les pommes de terre après les avoir rincées. Coupez-les finement en rondelles, rincez-les à nouveau, puis séchez-les avec un torchon propre.
02 -
Chauffez le beurre ou la graisse d'oie dans une grosse poêle. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez de temps en temps.
03 -
Réduisez la température, couvrez avec un couvercle et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Testez avec la pointe d’un couteau pour voir si elles sont bien molles.
04 -
Pendant ce temps, coupez la tomme de Cantal ou de Laguiole en fines tranches. Une fois les pommes de terre moelleuses, déposez le fromage par-dessus.
05 -
Laissez le fromage fondre lentement sur les pommes de terre, puis mélangez vigoureusement juste avant de servir bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour respecter une saveur authentique, préférez une tomme bien fraîche de Cantal ou de Laguiole.