Truffes Coco Végétales (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fourrage

01 - 140 g de chocolat blanc végan (avec du beurre de cacao)
02 - 120 g de crème de coco
03 - 25 g de beurre de cacao
04 - 1/4 cuillère à café de sel marin
05 - 2 cuillères à soupe de lait de coco sucré
06 - 15 amandes blanchies et entières

→ Couverture

07 - 120 g de chocolat blanc végan
08 - 20 g (~12 pièces) de fines gaufrettes sans produits laitiers
09 - 60 g de noix de coco râpée
10 - 25 g de beurre de cacao ou d’huile de coco

# Instructions:

01 - Commencez par mélanger la crème de coco, le lait de coco sucré, le chocolat blanc, le beurre de cacao et une pincée de sel dans un bol résistant à la chaleur. Posez ce bol sur une casserole d'eau frémissante sans qu'il touche l'eau. Remuez régulièrement jusqu'à ce que tout soit bien fondu.
02 - Une fois le mélange fondu, retirez le bol du feu. Laissez-le tiédir 10 minutes, puis couvrez-le avant de le placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure, en remuant toutes les 20 minutes pour assurer une bonne consistance.
03 - Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) ou 180°C (classique). Étalez les amandes sur une plaque, faites-les cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir complètement après cuisson.
04 - Versez la garniture épaissie dans des moules en silicone (forme sphérique), remplissez chaque cavité aux deux tiers. Ajoutez une amande dorée dans chaque cavité, puis recouvrez avec la garniture restante.
05 - Placez les moules avec les truffes dans le congélateur pour un minimum de 4 heures ou une nuit entière, jusqu'à ce qu'elles deviennent totalement solides.
06 - Émiettez finement les gaufrettes véganes dans un bol. Recouvrez chaque boule congelée avec ces miettes et replacez au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour que cela tienne bien.
07 - Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacao au bain-marie. Trempez chaque truffe dans le chocolat fondu, puis roulez-la tout de suite dans la noix de coco râpée. Remettez ensuite au congélateur 5 minutes pour que tout soit bien figé.

# Notes:

01 - Un moule en silicone simplifie le démoulage des truffes.
02 - Pour une texture idéale, assurez-vous que votre chocolat blanc contienne du beurre de cacao.

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