Truite fruits de mer (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits secs
01 -
180 g de pâtes (choisissez celle que vous aimez)
→ Fruits de mer et poissons
02 -
2 petites tranches de saumon fumé
03 -
180 g de fruits de mer (pétoncles, crevettes, moules)
→ Produits laitiers
04 -
80 ml de crème légère à 4% de matières grasses
→ Liquides
05 -
60 ml de vin blanc sec (type Riesling)
→ Épicerie
06 -
1 échalote
07 -
5 g de fécule de maïs (type Maïzena)
08 -
1 cuillerée d'huile d'olive
09 -
Feuilles d'estragon (ajustez selon votre préférence)
10 -
Sel
11 -
Poivre
# Instructions:
01 -
Plongez les pâtes dans l'eau une durée légèrement inférieure à celle inscrite sur le paquet. Ne les égouttez pas.
02 -
Émincez votre échalote après l'avoir pelée. Faites-la revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes.
03 -
Ajoutez le vin blanc dans le faitout, amenez à ébullition, et laissez frémir un court instant (environ 1 minute).
04 -
Déposez les fruits de mer dans le faitout. Assaisonnez avec sel et poivre, puis cuisinez pendant 60 secondes.
05 -
Mélangez un peu d'eau des pâtes avec votre fécule de maïs, puis versez le tout dans le faitout. Incorporez la crème tout en remuant.
06 -
Quand vos pâtes sont presque à point, servez-vous d'une pince et ajoutez-les directement dans le faitout. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes, en ajustant si nécessaire avec de l'eau de cuisson pour avoir la bonne consistance. Vérifiez que les pâtes sont tendres mais fermes.
07 -
Disposez les pâtes dans des assiettes. Ajoutez les tranches de saumon fumé et parsemez d'estragon frais. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Régulez la texture de votre sauce en ajoutant petit à petit l'eau des pâtes jusqu'à ce qu'elle devienne parfaite.