Veau courgettes parmesan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Farce

01 - 1 oignon, haché finement
02 - 30 ml d'huile d'olive vierge extra
03 - 454 g de viande de veau, hachée
04 - 125 ml de parmesan râpé
05 - 125 ml de bouillon de volaille ou eau
06 - 125 ml de vin blanc sec
07 - 8 biscuits de type crackers, écrasés en miettes
08 - Poivre noir fraîchement moulu
09 - Une pincée de sel fin

→ Légumes

10 - 4 courgettes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur
11 - 250 ml de tomates cerises rouges
12 - 250 ml de tomates cerises jaunes
13 - 1 oignon, coupé en fines lamelles
14 - 60 ml de parmesan râpé
15 - 30 ml d'huile d'olive vierge extra
16 - Quelques pincées de sel
17 - Du poivre noir au goût

# Instructions:

01 - Réglez le four à 200°C et placez la grille au milieu. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive sur un feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Ajoutez la viande hachée et mélangez bien, en l’émiettant pour qu’elle colore légèrement. Incorporez les miettes de crackers, le vin blanc et le bouillon, puis remuez jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement absorbé. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez. Réservez de côté.
02 - Sur une plaque de cuisson, disposez les tomates cerises jaunes et rouges ainsi que l’oignon tranché. Arrosez-les doucement avec de l’huile d’olive puis mélangez-les délicatement pour bien distribuer l’huile, et mettez cela de côté.
03 - Avec une petite cuillère, videz délicatement la partie centrale de chaque demi-courgette pour former une cavité. Mettez la chair retirée de côté pour d’autres utilisations. Remplissez chaque courgette avec la farce de viande.
04 - Disposez les courgettes garnies sur la plaque entre les morceaux d’oignons et les tomates. Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres et les tomates éclatées.
05 - Avant de servir, parsemez chaque courgette farcie avec un peu de parmesan et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

# Notes:

01 - Pour plus de fraîcheur, ajoutez du basilic ou du persil ciselé à la farce.

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