Veau tendre et olives (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
600g de veau, taillé en gros morceaux (sauté de veau)
→ Légumes
02 -
1 oignon
03 -
2 tomates
04 -
1 poivron rouge
05 -
2 gousses d'ail
→ Autres
06 -
1 feuille de laurier
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
250ml de bouillon de légumes ou de volaille
09 -
100ml de vin blanc sec
10 -
3 branches de thym
11 -
60g d'olives vertes (poids égoutté)
12 -
1 cuillère à soupe de persil haché
13 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
14 -
1 cuillère à soupe de farine
15 -
Sel (pour ajuster)
# Instructions:
01 -
Coupez l’oignon en fines tranches, le poivron en cubes, et hachez l’ail. Coupez également les tomates en petits morceaux. Passez sous l’eau les branches de thym ainsi que la feuille de laurier.
02 -
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de veau dans un peu d'huile d'olive pour les colorer légèrement. Retirez-les ensuite. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron dans la même cocotte pour les faire fondre doucement.
03 -
Remettez les morceaux de veau dans la cocotte. Saupoudrez avec la farine et mélangez bien. Ajoutez le bouillon, le vin blanc, les tomates, le thym, le laurier, le concentré de tomates et les olives. Fermez le couvercle et laissez mijoter tranquillement pendant 1 heure.
04 -
Enlevez le couvercle et laissez la sauce épaissir pendant environ 15 minutes. Goûtez pour ajuster le sel si besoin, et ajoutez le persil avant de servir.
# Notes:
01 -
Temps total de cuisson : 1h15 à 1h30
02 -
Accompagnez ce plat avec du riz, des pommes de terre vapeur ou même des pommes au four.