Veau pesto olives tendre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de morceaux d'épaule de veau, coupés grossièrement
→ Légumes et condiments
02 -
400 g de tomates pelées en boîte
03 -
1 oignon blanc, découpé finement
04 -
100 g de morceaux de tomates séchées
→ Olives
05 -
100 g d'olives vertes, hachées grossièrement
06 -
100 g d'olives noires tranchées
→ Produits prêts à utiliser
07 -
150 g de sauce pesto rosso en pot
→ Liquides
08 -
1 filet d'huile d'olive de qualité
09 -
350 ml d'eau tiède
→ Assaisonnement
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
11 -
Sel fin, à ajuster selon goût
→ Accompagnement
12 -
240 g de riz mélangé aux trois variétés
# Instructions:
01 -
Dans une grande cocotte, faire chauffer une petite quantité d'huile d'olive et faire colorer l'oignon à feu moyen pendant quelques minutes tout en remuant régulièrement.
02 -
Ajouter les morceaux de veau à la cocotte. Faire dorer chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
03 -
Versez les tomates pelées, le pesto rosso et l'eau dans la cocotte. Mélangez doucement, réduisez à feu moyen et laissez mijoter sous un couvercle pour environ 1h15. Pensez à remuer après chaque quart d'heure.
04 -
Ajoutez les olives et les tomates séchées dans le mélange. Remuez bien, baissez à feu doux et laissez cuire encore 30 minutes. Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau.
05 -
Dans une casserole, faites cuire le riz mélange trois couleurs en suivant les indications sur l'emballage. Égouttez dès qu'il est prêt.
06 -
Ajoutez une pincée de sel et du poivre à la viande à la fin si besoin. Servez chaud avec le riz bien égoutté.
# Notes:
01 -
Pour un plat encore plus gourmand, retirez l’excès de gras du veau à la fin et rajoutez un filet d'huile d'olive juste avant de servir.