Veau tandoori légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
600 g d'épaule de veau
→ Légumes
02 -
500 g de petits pois
03 -
1 navet
04 -
1 carotte
05 -
1 poireau
→ Aromates et épices
06 -
3 cuillères à soupe de curry en poudre
07 -
2 branches de thym
08 -
1 feuille de laurier
09 -
1 gousse d'ail
→ Liquides
10 -
1 litre de bouillon de volaille
11 -
3 cuillères à soupe d'huile végétale
→ Assaisonnement
12 -
Poivre
13 -
Sel
# Instructions:
01 -
Laver, éplucher et couper le poireau, la carotte et le navet en morceaux. Mélanger l'épaule de veau avec le curry en poudre pour bien l'enrober.
02 -
Dans une cocotte bien chaude avec l'huile, saisir l'épaule de veau sur tous les côtés pendant environ 5 minutes pour obtenir une belle coloration.
03 -
Retirer la viande de la cocotte, ajouter les légumes avec l'ail écrasé, le thym et le laurier. Faire revenir ces ingrédients pendant 5 minutes sans les brûler.
04 -
Déposer la viande dans la cocotte, arroser avec le bouillon de volaille et couvrir. Laisser mijoter doucement pendant 2 heures à feu bas.
05 -
Plonger les petits pois dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée. Les faire cuire 4 à 5 minutes, puis les passer sous l'eau froide.
06 -
Retirer la viande et les légumes de la cocotte. Porter le jus de cuisson à ébullition pour le réduire jusqu'à ce qu'il nappe une cuillère. Réchauffer les petits pois en les mélangeant avec un peu de sauce.
07 -
Dans une assiette, disposer les légumes étuvés et les petits pois autour de la viande. Napper le tout avec la sauce. Servez chaud.
# Notes:
01 -
Pour garder la viande bien tendre, cuisinez à feu doux et évitez de faire bouillir.