Fraises vegan citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits
01 -
Zestes d’un demi-citron bio, râpés finement
02 -
250 g de fraises fraîches, lavées, équeutées puis coupées
→ Pâte sablée végétale
03 -
1 cl de purée d’amande blanche
04 -
10 g de flocons d’avoine complets
05 -
50 g de farine de blé
06 -
60 g de poudre d’amande
07 -
50 g de compote de pommes sans sucre ajouté
08 -
1 cuillère à café de graines de chia
09 -
Une pincée de sel
→ Crème végétale à la fève tonka
10 -
22 g de fécule de maïs
11 -
1 pincée de fève tonka râpée au goût
12 -
1 sachet de sucre vanillé
13 -
2 cl de sirop d’érable
14 -
25 cl de lait d’amande nature
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, mélanger le lait d’amande avec le sucre vanillé, le sirop d’érable et la fève tonka. Tout en fouettant, ajouter petit à petit la fécule de maïs pour éviter qu’elle ne fasse des grumeaux. Chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois refroidie, la conserver au minimum 2 heures au frais.
02 -
Placer les graines de chia dans 1 cl d’eau pour les réhydrater pendant 5 minutes. Dans un saladier, combiner les ingrédients secs de la pâte puis ajouter la purée d’amande, la compote et les graines imbibées. Pétrir le tout jusqu’à former une boule lisse. Envelopper et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
03 -
Préchauffer le four à 180°C. Séparer la pâte en 4 portions égales et les étaler dans 4 moules à tartelettes de 10 cm. Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les enlever des moules et les mettre sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
04 -
Lisser la crème refroidie à l’aide d’un fouet, puis la répartir dans les tartelettes. Ajouter les morceaux de fraises par-dessus en les disposant joliment. Parsemer de zestes de citron râpés avant de servir bien frais.
# Notes:
01 -
Pour garder toute la fraîcheur, montez les tartelettes au dernier moment afin que la pâte reste croustillante.