Velouté Chou Cheddar (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 chou-fleur bien large (équivalent à 4-5 tasses de fleurettes).
02 - Un oignon jaune moyen.
03 - Sel et poivre à votre goût.
04 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
05 - 4 tasses de bouillon (poulet ou légumes, selon préférence).
06 - 1 tête entière d'ail.
07 - Une tasse de fromage cheddar râpé.
08 - Pour décorer :.
09 - Tranches de pain grillées.
10 - Croûtons croustillants.
11 - Oignons verts frais.

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 200°C.
02 - Répartissez les morceaux de chou-fleur sur une plaque.
03 - Taillez le dessus de la tête d'ail, huilez-la, et emballez-la bien dans du papier aluminium.
04 - Arrosez généreusement d'huile d'olive et ajoutez sel et poivre.
05 - Placez le chou-fleur et l'ail dans le four. Laissez-les cuire 30-35 minutes.
06 - Dans une poêle, faites doucement dorer l'oignon avec un filet d'huile 5 à 8 minutes.
07 - Mélangez au mixeur : chou-fleur, oignons dorés, ail pressé et bouillon choisi.
08 - Faites réchauffer le mélange dans une casserole à feu doux.
09 - Incorporez le cheddar et laissez doucement mijoter 10 à 15 minutes.
10 - Ajoutez au choix des croûtons, des herbes fraîches ou même cheddar en copeaux avant de servir.

# Notes:

01 - La soupe reste bonne jusqu'à 3 jours au frigo.
02 - Un cheddar plus vieilli apportera davantage de saveur.
03 - Adaptez le type de bouillon selon vos envies.

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