Soupe chorizo chou-fleur noisettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparation du velouté

01 - 700 g de chou-fleur frais
02 - 1 poireau lavé et coupé
03 - 1 gousse d'ail pressée
04 - 500 ml de bouillon au choix (volaille ou légumes)
05 - 500 ml de lait entier
06 - Une noisette de beurre (optionnel)

→ Pour la décoration

07 - 80 g de chorizo découpé en petites cubes
08 - Noisettes grillées et hachées
09 - Quelques feuilles de persil frais
10 - Sel et poivre noir moulu à votre goût

# Instructions:

01 - Tranchez finement le poireau et hachez l'ail. Coupez le chorizo en tout petits morceaux, en gardant une moitié pour la déco.
02 - Dans une grande casserole, faites dorer la première moitié de chorizo, puis ajoutez le poireau et l'ail. Un peu de beurre peut aider si besoin.
03 - Quand le poireau devient tendre, mettez-y le chou-fleur en fleurettes. Ajoutez le mélange de bouillon et lait jusqu'à recouvrir les légumes. Faites mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes.
04 - Une fois cuit, assaisonnez avec sel et poivre puis mixez jusqu'à onctuosité. Ajustez la texture avec plus de lait, de crème ou de bouillon, selon vos envies.
05 - Dans une poêle, faites dorer le reste de chorizo. Concassez les noisettes torréfiées. Présentez le velouté chaud avec le chorizo croustillant, les noisettes et du persil frais.

# Notes:

01 - Le chou-fleur rôti peut être utilisé pour apporter davantage de saveur (5 minutes au four suffisent).
02 - Adaptez la texture selon votre préférence.

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