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Délicieux velouté aux saveurs uniques

Mis en avant dans Soupes & Mijotés Réconfortants.

Cette recette propose un velouté de chou-fleur gourmand et original. Le chou-fleur et le poireau mijotent doucement dans un mélange de lait et de bouillon pour une texture parfaite. Des morceaux de chorizo dorés ajoutent un goût épicé et du croquant, renforcé par des noisettes torréfiées. Une pincée de persil frais illumine le plat, idéal comme entrée raffinée ou petit plat léger.
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Anna Laurent
Mis à jour le Fri, 28 Feb 2025 21:52:32 GMT
Velouté gourmand de chou-fleur, chorizo et noisettes Épingler
Velouté gourmand de chou-fleur, chorizo et noisettes | recettesduchef.com

Le réconfort d'un velouté de chou-fleur se transforme en véritable délice grâce à l'ajout du chorizo de Bayonne croustillant et des noisettes du Lot torréfiées. Cette soupe marie délicatement la douceur crémeuse du chou-fleur aux notes relevées du chorizo, créant une expérience gustative raffinée qui sublime ce légume hivernal.

Les Ingrédients de Base

  • Chou-fleur - Sélectionnez un chou-fleur de Bretagne, ferme et immaculé
  • Chorizo de Bayonne - Un chorizo artisanal légèrement relevé
  • Noisettes du Lot - Entières pour une torréfaction maison
  • Poireau de Tours - Pour une base aromatique douce
  • Bouillon - Fait maison de préférence

La Préparation pas à pas

  1. Détailler le chou-fleur en petits bouquets réguliers
  2. Émincer finement le poireau
  3. Torréfier les noisettes à feu doux
  4. Faire revenir le chorizo en dés
  5. Mijoter le tout dans le bouillon jusqu'à tendreté
Velouté de chou-fleur au chorizo et noisettes du terroir Épingler
Velouté de chou-fleur au chorizo et noisettes du terroir | recettesduchef.com

Les Secrets de Finition

Pour sublimer ce velouté, veillez à mixer longuement pour une texture soyeuse. Garnissez de dés de chorizo croustillants et de noisettes concassées au dernier moment. Un filet d'huile d'olive de Nyons apportera la touche finale.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer cette soupe avec du chou-fleur congelé ?
Bien sûr, le chou-fleur congelé fonctionne très bien. Adaptez simplement le temps de cuisson, il sera plus rapide.
→ Comment obtenir une texture bien lisse ?
Utilisez un mixeur plongeant puissant et mixez plusieurs minutes. Ajoutez un peu de liquide si vous la trouvez trop épaisse.
→ Peut-on préparer ce plat en avance ?
Oui, préparez la base à l'avance mais gardez les garnitures séparées. Réchauffez doucement et ajoutez les toppings au moment de servir.
→ Que peut-on utiliser à la place du chorizo ?
Essayez des lardons fumés ou du jambon cru coupé en dés pour un résultat tout aussi savoureux.
→ Comment faire griller les noisettes ?
Placez-les dans une poêle sèche à feu moyen, remuez souvent pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et libèrent leur arôme.

Soupe chorizo chou-fleur noisettes

Une soupe veloutée au chou-fleur, relevée avec du chorizo savoureux et agrémentée de noisettes croquantes pour une touche originale.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
45 Minutes

Catégorie: Soupes & Mijotés

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Régime: Faible en Glucides, Sans Gluten

Ingrédients

→ Préparation du velouté

01 700 g de chou-fleur frais
02 1 poireau lavé et coupé
03 1 gousse d'ail pressée
04 500 ml de bouillon au choix (volaille ou légumes)
05 500 ml de lait entier
06 Une noisette de beurre (optionnel)

→ Pour la décoration

07 80 g de chorizo découpé en petites cubes
08 Noisettes grillées et hachées
09 Quelques feuilles de persil frais
10 Sel et poivre noir moulu à votre goût

Instructions

Étape 01

Tranchez finement le poireau et hachez l'ail. Coupez le chorizo en tout petits morceaux, en gardant une moitié pour la déco.

Étape 02

Dans une grande casserole, faites dorer la première moitié de chorizo, puis ajoutez le poireau et l'ail. Un peu de beurre peut aider si besoin.

Étape 03

Quand le poireau devient tendre, mettez-y le chou-fleur en fleurettes. Ajoutez le mélange de bouillon et lait jusqu'à recouvrir les légumes. Faites mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes.

Étape 04

Une fois cuit, assaisonnez avec sel et poivre puis mixez jusqu'à onctuosité. Ajustez la texture avec plus de lait, de crème ou de bouillon, selon vos envies.

Étape 05

Dans une poêle, faites dorer le reste de chorizo. Concassez les noisettes torréfiées. Présentez le velouté chaud avec le chorizo croustillant, les noisettes et du persil frais.

Notes

  1. Le chou-fleur rôti peut être utilisé pour apporter davantage de saveur (5 minutes au four suffisent).
  2. Adaptez la texture selon votre préférence.

Ustensiles Nécessaires

  • Une grande casserole
  • Un mixeur plongeant
  • Un couteau de cuisine
  • Une planche pour couper

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers
  • Contient des fruits à coque

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 285
  • Matières Grasses: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~