Pâtisson et noisettes en velouté (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 pâtisson, bien propre.
02 -
2 échalotes hachées finement.
03 -
20 cl de crème fraîche un peu épaisse.
04 -
1 gousse d'ail en morceaux.
05 -
5-10 cl de lait (ajustez selon la consistance).
06 -
Un mélange de cinq types de poivres.
07 -
Sel, selon votre goût.
08 -
Poivre pour ajuster le goût.
09 -
50 g de noisettes moulues.
# Instructions:
01 -
Avec une cocotte bien remplie d’eau, portez à ébullition. Nettoyez le pâtisson avec soin et essuyez-le. Découpez-le en gros morceaux puis enlevez toutes les graines.
02 -
Versez les morceaux dans l’eau bouillante et laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes.
03 -
Utilisez un couteau pour vérifier si les morceaux sont tendres. Une fois prêts, retirez la peau et mettez la chair dans le bol du mixeur.
04 -
Dans le mixeur, ajoutez la crème fraîche, les échalotes et l’ail, les noisettes en poudre, et le lait. N’oubliez pas de saler et poivrer selon vos préférences.
05 -
Servez le velouté bien chaud dans des bols et ajoutez quelques tours de moulin avec le mélange de poivres pour une jolie finition.
# Notes:
01 -
La peau du pâtisson peut intensifier le côté noisette mais peut aussi créer une texture moins agréable dans le mélange.
02 -
Si vous préférez une soupe moins crémeuse, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour alléger.