Vermicelles en poêle (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Plat principal

01 - 125g de champignons shiitake, coupés grossièrement
02 - 100g de fèves edamame
03 - 1 carotte, râpée en fins bâtonnets
04 - 3 oignons nouveaux, finement tranchés
05 - 280g tofu extra ferme, découpé en petits dés
06 - 2 nids de vermicelles de riz
07 - 2 cuillères à soupe de sauce soja légère

→ Pour la sauce

08 - 1 gousse d'ail hachée
09 - 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
10 - 1 cuillère à café de sucre
11 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
12 - 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
13 - ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
14 - 4 cuillères à soupe d'eau (ajoutez-en plus si nécessaire)

→ Pour la garniture

15 - Huile pimentée
16 - Feuilles de coriandre fraîche

# Instructions:

01 - Coupez le tofu en petites bouchées. Dans une poêle chauffée à feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile et les morceaux de tofu. Arrosez-les avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, faites cuire 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant régulièrement.
02 - Mettez les vermicelles dans un saladier rempli d'eau très chaude selon le mode d'emploi sur l'emballage. Égouttez-les bien et gardez-les sous un torchon pendant quelques minutes pour qu'ils restent moelleux.
03 - Ajoutez les shiitake, oignons, carotte et fèves avec le tofu. Faites-les revenir pendant environ 3 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
04 - Dans un récipient, mélangez la sauce soja, vinaigre de riz, beurre de cacahuète, huile de sésame, sucre, ail haché et eau. Remuez énergiquement pour obtenir une sauce bien lisse. Ajustez avec un peu d'eau si c'est trop épais.
05 - Ajouter les vermicelles dans la poêle avec le tofu et les légumes. Versez la sauce par-dessus et mélangez bien sur feu doux jusqu'à ce que tout soit enrobé. Servez directement dans des assiettes, avec de la coriandre fraîche et un filet d'huile pimentée.

# Notes:

01 - Doublez les portions pour en préparer assez pour 4 personnes ou pour des restes.
02 - Conservez dans un tupperware au frais jusqu’à 3 jours.
03 - Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle avec une touche de sauce soja pour éviter que ça ne sèche.
04 - Peut se congeler jusqu'à 3 mois. Décongelez doucement au réfrigérateur avant de réchauffer.

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