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Voici une façon toute simple de préparer des nouilles vermicelles parfaites pour un dîner express. Le tofu croquant, la sauce douce au beurre de cacahuète et les légumes frais s’associent pour un plat plein de goût et de textures.
C’est un plat que j’ai trouvé un soir où j’avais besoin de faire vite en piochant dans ce que j’avais à la maison. Depuis, c’est devenu un incontournable quand on veut manger bon et nourrissant sans perdre de temps.
Ingrédients
- Tofu ferme (280g): pour qu’il soit bien doré et croustillant
- Sauce soja légère (2 cuil. à soupe): pour relever le tofu
- Vermicelles de riz (2 nids): optez pour du riz si vous souhaitez éviter le gluten
- Carotte (1): une belle carotte croquante
- Ciboules (3): fraîcheur garantie
- Champignons de Paris ou shiitake (125g): une touche savoureuse
- Edamame (100g): le plein de protéines végétales
Pour la sauce
- Sauce soja légère (2 cuil. à soupe): base de la sauce
- Beurre de cacahuète (2 cuil. à soupe): choisissez-le sans sucre ajouté
- Vinaigre de riz (½ cuil. à soupe): met de la fraîcheur
- Huile de sésame (1 cuil. à soupe): donne le petit goût asiatique
- Sucre (1 cuil. à café): pour le côté sucré
- Eau (4 cuil. à soupe): ajustez pour la texture souhaitée
- Ail haché (1 gousse): booste toutes les saveurs
Pour finir
- Coriandre fraîche
- Huile pimentée
Étapes faciles
- Tofu:
- Découpez le tofu en dés moyens. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez-y le tofu et la sauce soja. Laissez dorer pendant environ 10 minutes, en pensant à tourner les morceaux tous les deux ou trois minutes, pour qu’ils colorent partout.
- Vermicelles:
- Pendant que le tofu cuit, placez vos vermicelles dans un saladier. Versez de l’eau bouillante dessus et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les puis posez la passoire sur le saladier vide et couvrez d’un torchon pendant 5 minutes. Cela donne une texture nickel.
- Légumes:
- Ajoutez ensuite les légumes au tofu (carotte, ciboules, champignons, edamame) et faites revenir 3 minutes, juste ce qu’il faut pour qu’ils restent un peu croquants.
- Sauce:
- Pendant que ça cuit, mélangez la sauce soja, le beurre de cacahuète, le vinaigre, l’huile de sésame, le sucre, l’ail et l’eau dans un bol. Fouettez jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Plus d’eau si besoin pour une sauce bien fluide.
- Mélange final:
- Versez les vermicelles cuits à la vapeur dans la poêle avec le reste puis ajoutez la sauce. Passez à feu doux et mélangez doucement pour que tout soit bien nappé. Servez tout de suite dans des bols, ajoutez la coriandre et un peu d’huile pimentée à votre goût.
C’est vraiment le beurre de cacahuète qui change tout dans ce plat simple. Quand je l’ai fait goûter à ma famille la première fois, ils n’en sont pas revenus du goût ! Maintenant, mes enfants en réclament tout le temps, surtout quand il y a du monde à la maison.
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Conservation
Gardez ces vermicelles au frigo dans une boîte fermée : 3 jours sans souci. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain. Pour réchauffer, passez au micro-ondes avec le couvercle entrouvert ou faites chauffer quelques minutes à la poêle en ajoutant un peu de sauce soja pour éviter que ça ne sèche.
Variantes
Pas tout sous la main ? Pas grave. Le tofu peut se remplacer par du tempeh, du seitan ou même du poulet ou des crevettes. Utilisez des champignons de Paris à la place des shiitakés si besoin. Si vous ne voulez pas d’arachides, prenez du beurre d’amande ou de cajou. Les edamame peuvent se changer par des petits pois ou des haricots verts coupés.
Idées sympa
Ces vermicelles sont top nature mais aussi parfaits avec des rouleaux de printemps, une petite soupe japonaise ou des gyozas. Si vous aimez la fusion, servez-les avec une salade avocat-concombre et un filet de citron vert, c’est bien frais. Vous pouvez aussi proposer des garnitures à table : cacahuètes grillées, graines de sésame toastées, pousses de soja… tout ce qui vous fait envie !
Petite histoire
Les vermicelles de riz sont ultra populaires dans plein de pays d’Asie. Ici, la recette mélange des touches thaï et vietnamiennes. D’habitude, ces nouilles se mangent plutôt dans des soupes ou des salades froides comme les rouleaux de printemps. Cette version chaude et rapide est donc très pratique tout en gardant ce bon goût asiatique si authentique.
Conseils malins
- Séchez bien le tofu sur du papier avant cuisson pour bien le dorer
- Coupez les légumes pendant que le tofu cuit pour éviter de perdre du temps
- Ne laissez pas trop cuire les vermicelles, ils vont finir leur cuisson avec les légumes chauds
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir la cuisson parfaite des vermicelles ?
Suivez les temps de cuisson sur le paquet. Une fois égouttées, couvrez-les d'un torchon humide pour finir la cuisson à la vapeur. Cela permet d'obtenir une texture douce et idéale.
- → Peut-on remplacer le tofu par autre chose ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du poulet, des crevettes ou même du porc. Adaptez simplement le temps de cuisson selon la protéine choisie.
- → Que faire si ma sauce est trop épaisse ?
Ajoutez un peu d'eau progressivement pour ajuster la texture. Une fois mélangée au plat, elle doit bien envelopper tous les ingrédients.
- → Quelles garnitures peut-on ajouter ?
Essayez les cacahuètes concassées, les zestes de citron vert ou quelques graines de sésame noir pour diversifier les saveurs.
- → Peut-on congeler le reste de ce plat ?
Oui, stockez dans un récipient hermétique et gardez au congélateur jusqu'à 3 mois. Pour le réchauffer, ajoutez une touche de sauce soja et remuez à feu doux.