Viande sauce moutarde (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
600 g de morceaux de bœuf tendre ou de veau
→ Accompagnements
02 -
600 g de pommes de terre
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 -
Une pincée de sel
05 -
Un peu de poivre
06 -
Un mélange d'herbes fraîches (persil, romarin, thym)
→ Sauce
07 -
20 g de beurre doux
08 -
100 g d’oignon finement coupé
09 -
2 gousses d’ail écrasées
10 -
150 g de crème entière
11 -
40 g de moutarde à l’ancienne
12 -
10 cl de bouillon de viande chaude
# Instructions:
01 -
Pelez puis découpez les pommes de terre en dés ou quartiers. Mélangez-les avec un peu d'huile, les herbes, le sel et le poivre.
02 -
Placez les pommes de terre sur une plaque couverte de papier de cuisson. Faites cuire au four à 210°C pendant 30 à 35 minutes, en les retournant au bout de 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses dedans.
03 -
Salez et poivrez les morceaux de viande. Chauffez l’huile et le beurre dans une poêle. Faites cuire à feu vif les morceaux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu’ils dorent. Réservez-les dans une assiette.
04 -
Dans la même poêle, cuisez l’oignon haché et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum agréable et deviennent translucides.
05 -
Utilisez le bouillon chaud pour décoller les sucs dans la poêle. Incorporez la crème entière et la moutarde à l’ancienne. Mélangez doucement pour que la texture devienne lisse. Laissez cuire doucement pendant 3 à 5 minutes.
06 -
Remettez les morceaux de bœuf dans la poêle avec la sauce. Parsemez d’herbes fraîches, ajustez l’assaisonnement, puis servez chaud accompagné des pommes de terre rôties.
# Notes:
01 -
Pour une viande bien tendre, faites une cuisson rapide à feu vif, puis gardez les morceaux chauds sous une feuille de papier aluminium avant de les napper de sauce.