Yaourt et courgettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients nécessaires

01 - 3,5 cuillères d'huile d'olive extra vierge
02 - 2 ou 3 gousses d’ail selon votre goût
03 - 1 citron bio non traité
04 - 60 g de noix décortiquées
05 - 1 cuillère de menthe séchée
06 - 5 branches de menthe fraîche et quelques feuilles pour la déco
07 - 10 tiges de persil plat (soit environ 10 g)
08 - 300 g de yaourt nature type grec
09 - 1/4 cuillère à café de paprika fumé en poudre
10 - 2 courgettes moyennes, soit environ 400 g râpées
11 - Sel fin
12 - Poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Étalez les courgettes cuites dans un grand plat creux et laissez-les bien refroidir. Cela permet de conserver une texture agréable.
02 - Rincez et essuyez soigneusement les courgettes. Ensuite, râpez-les avec une râpe à larges trous. Vous aurez environ 400 g.
03 - Chauffez 2 cuillères d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez les courgettes, salez légèrement (environ 1/4 cuillère à café) et poivrez. Laissez cuire tout en remuant jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et prennent une belle teinte dorée, soit environ 7 minutes.
04 - Faites légèrement torréfier les noix dans une poêle sans matière grasse pendant environ 5 minutes tout en remuant fréquemment. Puis, laissez-les refroidir.
05 - Ciselez le persil frais et les feuilles de menthe. Prélevez le zeste du citron (environ 1 cuillère) et pressez-en un peu pour avoir environ 1,5 cuillère de jus.
06 - Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus et zeste de citron, le persil et la menthe ciselés, la menthe séchée, les noix concassées, et une pincée de sel.
07 - Pressez les gousses d’ail, ajoutez-les aux courgettes et poursuivez la cuisson pendant encore une petite minute.
08 - Mélangez les courgettes refroidies avec la préparation de yaourt. Étalez, puis faites une petite cavité au milieu.
09 - Faites chauffer doucement les 1,5 cuillères d’huile restantes dans une petite casserole. Retirez du feu, ajoutez-y le paprika fumé, mélangez et versez cette huile parfumée sur le plat, dans le puits créé.
10 - Disposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus avant de servir ce plat.

# Notes:

01 - Pour une meilleure saveur, attendez que les courgettes soient totalement refroidies avant de les mélanger avec la sauce au yaourt.

Retour