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Ces délicieux sablés salés sont une alternative raffinée aux cookies classiques. L'association des tomates séchées ou des poivrons confits à l'huile avec la douceur de la poudre d'amande crée une harmonie de saveurs typiquement méditerranéennes. Une recette parfaite pour un apéritif convivial à la française.
Un délice salé aux saveurs provençales
Ces petits sablés nous transportent directement sur les marchés de Provence avec leurs parfums du Sud. Les tomates confites et les poivrons marinés libèrent leurs arômes intenses, sublimés par un mélange d'herbes aromatiques. La poudre d'amande apporte une texture délicatement fondante qui fait toute la différence.
Ingrédients pour 9 sablés
- Farine de sarrasin bio : 90 g
- Poudre d'amande : 50 g
- Yaourt nature : 100 g
- Œuf fermier : 1 pièce
- Tomates confites ou poivrons marinés : 110 g
- Huile d'olive parfumée : 40 g
- Herbes de Provence : 1 cuillère à café
- Poivre du moulin : Au goût
- Levure chimique : ¼ cuillère à café
Préparation étape par étape
- Préparation de la pâte
- Fouetter l'œuf avec le yaourt dans un saladier. Incorporer la farine de sarrasin, la poudre d'amande et la levure. Ajouter les tomates ou poivrons finement coupés, les herbes et le poivre.
- Façonnage
- Disposer des petites portions de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant généreusement.
- Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
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Conseils du chef
La réussite de ces sablés dépend de la finesse des morceaux de légumes confits. Pour une variation gourmande, ajoutez du Comté râpé à la préparation. Ces petits délices se dégustent idéalement avec un verre de Côtes de Provence rosé pour un véritable moment de plaisir à la française.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ces biscuits à l'avance ?
Bien sûr ! Rangez-les dans un contenant hermétique, et ils resteront bons jusqu'à 4 jours. Pour les déguster tièdes, réchauffez-les quelques minutes au four.
- → Quel type de yaourt végétal est conseillé ?
Du yaourt de soja fonctionne très bien, mais n’hésitez pas à en tester d'autres, comme ceux à base d’amande ou de coco. Respectez juste la quantité pour réussir la texture.
- → Peut-on mélanger tomates et poivrons dans la recette ?
Oui, c'est une super idée pour ajouter encore plus de goûts ! Assurez-vous juste de garder la bonne dose totale d’ingrédients marinés.
- → Comment savoir si les biscuits sont prêts à sortir du four ?
Regardez la couleur : ils doivent être dorés et un peu fermes au toucher. Une cuisson de 15 à 20 minutes devrait suffire.
- → Peut-on remplacer la poudre d'amandes ?
Absolument. Essayez avec de la poudre de noisettes ou de noix de cajou pour varier les saveurs tout en restant délicieux.