Brie fondant à la truffe

Ce brie garni à la truffe change tout. On prend un classique français et on le rend vraiment chic et surprenant. C'est top pour recevoir ou juste se faire plaisir lors d'une belle occasion.

J'en fais tous les Noëls depuis cinq ans. Dès la première fois, tout le monde a dévoré le plateau et m'a réclamé la marche à suivre tout de suite.

Ingrédients

• 400 g de brie de Meaux: prenez-le bien affiné mais pas trop coulant, c'est plus simple à travailler
• 200 g de mascarpone: ça apporte du moelleux et un petit goût tout doux qui équilibre le brie
• 70 g de truffe en morceaux: c'est l'ingrédient magique qui change tout
• Un peu d'huile d'olive: choisissez-la de qualité pour bien relever la truffe
• Une pincée de fleur de sel: pour booster tous les parfums du plat

Étapes Faciles

Préparer le brie:

Avec un bon couteau à fromage, ouvrez le brie de Meaux en deux dans la hauteur sans casser la croûte. Allez-y doucement pour avoir deux jolis disques.

Faire la garniture truffée:

Dans un saladier, mélangez soigneusement le mascarpone avec les morceaux de truffe. Ajoutez l'huile d'olive et la fleur de sel. Remuez jusqu'à ce que ce soit bien mélangé et parfumé.

Assembler le tout:

Étalez la garniture sur une moitié de brie côté intérieur. Refermez avec l'autre côté. Appuyez un peu sur les bords pour tout souder.

Laisser infuser:

Emballez bien le tout dans du film et laissez-le reposer au frais une journée complète. Cela permet aux arômes de se diffuser dans tout le fromage.

Franchement, la truffe change tout dans ce plat. J'ai testé plusieurs sortes et, honnêtement, la truffe noire, c'est le top. Ce que je préfère, c'est voir la tête des invités à la première bouchée, ça surprend toujours avec toute cette saveur.

Astuce Conservation et Présentation

Votre brie truffé se garde nickel trois jours au frigo, bien emballé. Quand vient le moment de servir, pensez à le sortir 30 minutes avant, il sera à la bonne température, tout son parfum ressortira. Je le pose sur une planche en bois avec quelques noix et un peu de miel, c'est simple mais ça fait toujours son effet.

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Idées de Variantes

Envie d'une version plus accessible ? Remplacez la truffe par un filet d'huile de truffe et ajoutez des champignons bien émincés. Pour pimenter un peu plus, mélangez une cuillère à café de cognac dans le mascarpone. Envie d'un twist festif ? Quelques zestes de citron vont apporter une petite touche acidulée très sympa avec le brie.

Suggestions Gourmandes

Le brie truffé va trop bien avec un bon blanc sec du genre Chablis ou Sancerre. En rouge, tentez un Pinot Noir léger. Du côté du pain, une baguette tradition bien croustillante, c'est parfait, sinon essayez des petits crackers aux herbes ou du pain aux noix. Et pour un plateau au top, mettez des raisins frais, des figues et, si vous en trouvez, un peu de miel à la truffe.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel est le temps de repos idéal pour le brie à la truffe ?

Il est préférable de laisser reposer le brie au frais pendant 24 heures pour permettre aux arômes de se révéler pleinement.

→ Peut-on remplacer le brie par un autre fromage ?

Absolument ! Essayez avec du camembert ou tout autre fromage doux, même si le brie est idéal pour ce type de préparation.

→ Quel type de truffe est recommandé ?

Les brisures de truffe noire sont parfaites pour un goût intense, tandis que la truffe blanche offre une note plus subtile.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Une baguette bien croustillante est une valeur sûre, mais vous pouvez proposer des crackers ou même des légumes pour varier.

→ Comment doit-on conserver le brie truffé ?

Placez-le dans un film plastique hermétique et rangez-le au frigo, en le consommant de préférence sous 2 ou 3 jours.