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Découvrez ma recette de carrés feuilletés à l'italienne qui font toujours sensation lors des apéritifs ! La dernière fois que je les ai servis pendant un match, ils ont disparu en un clin d'œil. Avec leurs couches de jambon de Bayonne, saucisson sec, Comté et Emmental, ces petits carrés sont parfaits pour toutes les occasions, des apéros décontractés aux repas de fête.
Un apéritif gourmand à l'italienne
Ces carrés feuilletés sont l'apéritif idéal pour recevoir. Simples à réaliser et débordants de saveurs méditerranéennes, ils séduisent tous les convives. L'alliance des charcuteries, fromages et poivrons grillés dans une pâte feuilletée croustillante en fait un amuse-bouche raffiné et généreux.
Liste des ingrédients
- Base : 2 pâtes feuilletées pur beurre
- Charcuterie : 125g de jambon de Bayonne et 125g de saucisson sec
- Fromages : 125g de Comté et 125g d'Emmental
- Légumes : 1 bocal de poivrons grillés à l'huile
- Liaison : 3 œufs entiers
- Assaisonnement : Poivre noir, herbes de Provence, ail en poudre
- Finition : Comté râpé pour gratiner
Étapes de préparation
- Préparation initiale
- Préchauffer le four à 175°C. Huiler un plat rectangulaire de 33x23cm.
- Fond de tarte
- Étaler la première pâte feuilletée dans le plat en pressant les bords.
- Garniture
- Disposer en couches le jambon, le saucisson, le Comté et l'Emmental.
- Ajout des légumes
- Répartir les poivrons grillés égouttés.
- Fermeture
- Recouvrir avec la seconde pâte en soudant bien les bords.
- Finition
- Badigeonner d'œufs battus assaisonnés.
- Gratinage
- Parsemer de Comté râpé.
- Cuisson
- Enfourner 25-30 minutes jusqu'à coloration dorée. Laisser tiédir avant de découper.
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Conseils et variantes
Cette recette s'adapte facilement selon vos envies. Vous pouvez varier les charcuteries avec du jambon blanc ou du chorizo, et les fromages avec du Morbier ou de la Raclette. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des feuilles d'épinards, ou du piment d'Espelette pour relever le goût. Les restes se réchauffent parfaitement au four pour un en-cas gourmand.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on les préparer à l'avance sans perdre leur fraîcheur ?
- Oui, vous pouvez les monter quelques heures à l'avance et les garder au frais avant de les enfourner. Une fois cuits, ils se conservent 2-3 jours au frigo.
- → Les garnitures sont-elles modifiables ?
- Bien sûr ! Variez avec des ingrédients comme olives, artichauts ou même fromages locaux selon vos goûts.
- → Quel est le meilleur moment pour les servir ?
- Ils sont parfaits à température ambiante ou légèrement tièdes, en apéro convivial ou pour un pique-nique improvisé.
- → Peut-on les congeler après cuisson ?
- Absolument ! Congelez-les une fois cuits et réchauffez-les au four à 150°C pendant 10-15 minutes pour qu'ils soient à nouveau croustillants.
- → Comment obtenir une belle dorure sur la pâte ?
- Battez un jaune d'œuf et badigeonnez le dessus avant de cuire. Cela leur donnera une belle couleur dorée.