Peut-on les préparer à l'avance sans perdre leur fraîcheur ?

Oui, vous pouvez les monter quelques heures à l'avance et les garder au frais avant de les enfourner. Une fois cuits, ils se conservent 2-3 jours au frigo.

Les garnitures sont-elles modifiables ?

Bien sûr ! Variez avec des ingrédients comme olives, artichauts ou même fromages locaux selon vos goûts.

Quel est le meilleur moment pour les servir ?

Ils sont parfaits à température ambiante ou légèrement tièdes, en apéro convivial ou pour un pique-nique improvisé.

Peut-on les congeler après cuisson ?

Absolument ! Congelez-les une fois cuits et réchauffez-les au four à 150°C pendant 10-15 minutes pour qu'ils soient à nouveau croustillants.

Comment obtenir une belle dorure sur la pâte ?

Battez un jaune d'œuf et badigeonnez le dessus avant de cuire. Cela leur donnera une belle couleur dorée.

Délicieux carrés apéro italien

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Apéritifs

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Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

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Découvrez ma recette de carrés feuilletés à l'italienne qui font toujours sensation lors des apéritifs ! La dernière fois que je les ai servis pendant un match, ils ont disparu en un clin d'œil. Avec leurs couches de jambon de Bayonne, saucisson sec, Comté et Emmental, ces petits carrés sont parfaits pour toutes les occasions, des apéros décontractés aux repas de fête.

Un apéritif gourmand à l'italienne

Ces carrés feuilletés sont l'apéritif idéal pour recevoir. Simples à réaliser et débordants de saveurs méditerranéennes, ils séduisent tous les convives. L'alliance des charcuteries, fromages et poivrons grillés dans une pâte feuilletée croustillante en fait un amuse-bouche raffiné et généreux.

Liste des ingrédients

Base : 2 pâtes feuilletées pur beurre
Charcuterie : 125g de jambon de Bayonne et 125g de saucisson sec
Fromages : 125g de Comté et 125g d'Emmental
Légumes : 1 bocal de poivrons grillés à l'huile
Liaison : 3 œufs entiers
Assaisonnement : Poivre noir, herbes de Provence, ail en poudre
Finition : Comté râpé pour gratiner

Étapes de préparation

Préparation initiale: Préchauffer le four à 175°C. Huiler un plat rectangulaire de 33x23cm.
Fond de tarte: Étaler la première pâte feuilletée dans le plat en pressant les bords.
Garniture: Disposer en couches le jambon, le saucisson, le Comté et l'Emmental.
Ajout des légumes: Répartir les poivrons grillés égouttés.
Fermeture: Recouvrir avec la seconde pâte en soudant bien les bords.
Finition: Badigeonner d'œufs battus assaisonnés.
Gratinage: Parsemer de Comté râpé.
Cuisson: Enfourner 25-30 minutes jusqu'à coloration dorée. Laisser tiédir avant de découper.

Carrés feuilletés dorés garnis de charcuterie, fromage et poivrons, parsemés d'herbes aromatiques

Conseils et variantes

Cette recette s'adapte facilement selon vos envies. Vous pouvez varier les charcuteries avec du jambon blanc ou du chorizo, et les fromages avec du Morbier ou de la Raclette. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des feuilles d'épinards, ou du piment d'Espelette pour relever le goût. Les restes se réchauffent parfaitement au four pour un en-cas gourmand.

Questions fréquentes

Peut-on les préparer à l'avance sans perdre leur fraîcheur ?: Oui, vous pouvez les monter quelques heures à l'avance et les garder au frais avant de les enfourner. Une fois cuits, ils se conservent 2-3 jours au frigo.
Les garnitures sont-elles modifiables ?: Bien sûr ! Variez avec des ingrédients comme olives, artichauts ou même fromages locaux selon vos goûts.
Quel est le meilleur moment pour les servir ?: Ils sont parfaits à température ambiante ou légèrement tièdes, en apéro convivial ou pour un pique-nique improvisé.
Peut-on les congeler après cuisson ?: Absolument ! Congelez-les une fois cuits et réchauffez-les au four à 150°C pendant 10-15 minutes pour qu'ils soient à nouveau croustillants.
Comment obtenir une belle dorure sur la pâte ?: Battez un jaune d'œuf et badigeonnez le dessus avant de cuire. Cela leur donnera une belle couleur dorée.

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Carrés feuilletés garnis

Temps de préparation:: 20 Minutes
Temps actif:: 30 Minutes
Temps total:: 50 Minutes
Portions:: 12

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Carrés croustillants remplis de jambon, fromage, salami et légumes grillés. Un apéro aux saveurs italiennes qui plaira à tous.

Ce dont vous avez besoin

2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (8 oz chacun).
125 g de salami finement coupé.
125 g de jambon blanc tranché.
125 g de fromage emmental.
125 g de fromage gouda.
1 bocal de poivrons rouges grillés (340 g), égouttés et coupés en fines lamelles.
3 œufs battus légèrement.
1/2 cuillère à café d'origan sec.
1/4 cuillère à café de poivre moulé.
1/4 cuillère à café d'ail en poudre.
Du parmesan râpé pour la touche finale.

Préparation

1. Préparer Le Four: Réglez votre four à 180°C et prenez un plat rectangle d’environ 23 x 33 cm.

2. Mise En Place De La Pâte: Déroulez un des rouleaux de pâte feuilletée et étalez-le soigneusement au fond du plat. Si les bords se chevauchent, appuyez pour tout bien souder.

3. Assembler Les Couches: Commencez en posant du salami, ajoutez ensuite une couche de jambon, puis vos tranches de gouda et d'emmental pour une composition bien harmonieuse.

4. Ajouter Les Poivrons: Disposez les morceaux de poivrons rouges grillés au-dessus des couches de fromage.

5. Refermer Avec La Pâte: Placez le second rouleau de pâte sur le dessus en veillant à appuyer sur tous les bords pour bien tout sceller.

6. Préparer Le Mélange Pour La Croûte: Fouettez les œufs dans un bol avec l'origan, le poivre et l'ail en poudre, puis versez ce mélange uniformément sur la pâte.

7. Ajouter Le Parmesan: Parsemez généreusement la surface de parmesan frais râpé.

8. Faire Cuire: Mettez au four pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.