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Dans ma cuisine, les petits gâteaux aux courgettes sont devenus un indispensable. Je les fais souvent quand je cours le matin ou quand j'ai envie d'un en-cas bon pour la santé. Ils ont cette touche unique avec leur consistance douce et leur sucré naturel. J'adore les manger encore un peu chauds avec un bout de beurre qui se répand dessus ou ma confiture faite maison aux graines de chia pour un vrai moment de plaisir.
Les atouts santé de ces petits gâteaux
J'ai amélioré cette recette pour trouver le juste milieu entre régal et bien-être. Mon assemblage de farines sans gluten donne un résultat vraiment léger pendant que les courgettes se fondent discrètement pour offrir leurs avantages. Je choisis des douceurs naturelles comme ma purée de pommes maison et du sirop d'érable authentique, ce qui permet de se régaler sans culpabilité.
Les composants essentiels
- Farine d'amande: Je mesure toujours exactement mes 120g de farine d'amande délicate et récente que je conserve au réfrigérateur pour garder sa fraîcheur.
- Farine de tapioca: Mes 40g de tapioca haut de gamme sont cruciaux pour cette légèreté que j'apprécie beaucoup.
- Farine de noix de coco: J'emploie 40g de farine légère qui donne cette saveur discrète et cette belle moiteur.
- Purée de pommes: 120g de ma purée faite maison sans ajout de sucre pour une touche sucrée naturelle.
- Sirop d'érable: J'ajoute 50g de sirop authentique pour ce goût original qui me séduit.
- Vinaigre de cidre: 10g sont assez pour déclencher la montée parfaite de mes petits gâteaux.
- Courgette râpée: Une jolie courgette d'à peu près 200g que je râpe fin et presse avec soin.
- Oeufs: Trois grands œufs frais qui apportent tenue et richesse à mes petits gâteaux.
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Réalisation pas à pas
- L'union des éléments secs
- Je débute en réunissant mes farines, mon bicarbonate, ma cannelle, ma noix de muscade et mon sel dans mon bol favori. Je brasse tout ça avec attention pour un mélange uniforme.
- La mixture humide
- Dans un second bol, je fouette mes œufs, j'intègre ma purée, mon sirop d'érable et mon vinaigre. Ensuite, j'ajoute ma courgette râpée bien pressée.
- La fusion en douceur
- Je verse lentement ma mixture humide sur mes éléments secs. Je remue juste assez pour obtenir une pâte unie sans trop la travailler. Je distribue après dans mes moules.
- La finition au four
- Mon four est chauffé à 175°C, j'y place mes petits gâteaux pour 28 à 32 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que mon test avec un cure-dent soit réussi.
Astuces pour bien cuire
Mon truc pour des petits gâteaux parfaits c'est de vraiment bien presser ma courgette râpée. J'appuie toujours sur cette phase car c'est ce qui assure une consistance idéale, pas trop humide ni trop sèche. Je préfère même les garder une minute plus longtemps au four plutôt que de les retirer trop tôt, ils gardent leur douceur à l'intérieur même avec une belle croûte dorée.
Comment garder les petits gâteaux
Mes petits gâteaux se conservent sans souci 2 à 3 jours dans une boîte bien fermée sur mon comptoir. Pour les garder plus longtemps, je les range au frais où ils tiennent une bonne semaine. Je congèle souvent tout un lot, ils se maintiennent très bien pendant 3 mois. Je les sors au frigo la veille ou quelques heures avant de les savourer pour qu'ils retrouvent leur tendreté.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi faut-il égoutter les courgettes?
Si elles restent trop humides, vos muffins perdront en légèreté. Égoutter les courgettes garantit un bon moelleux.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ces muffins?
Stockez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur pour une semaine. Vous pouvez aussi les congeler facilement.
- → Puis-je changer les farines utilisées?
La texture dépend du mélange actuel. Pour de meilleurs résultats, il vaut mieux ne pas changer les proportions.
- → Sont-ils suffisamment sucrés?
La compote et le sirop d’érable ajoutent la juste dose de douceur. Vous pouvez ajuster selon vos préférences, mais faites attention à la texture.
- → Comment vérifier la cuisson?
Insérez un cure-dent au centre. S’il ressort sec et le dessus est légèrement rebondi au toucher, c’est prêt.