Pin it
Ces chips d’aubergines croustillantes vont transformer même la plus banale des aubergines en star de l’apéro. Je les ai goûtées lors d’une soirée entre amis et franchement, depuis, c’est mon truc rapide quand je veux impressionner, sans prise de tête.
J’en fais toujours un bon stock le week-end. Comme ça j’en ai pour les petits creux toute la semaine. C’est tellement bon qu’on doit se battre avec les enfants pour la dernière poignée !
Ingrédients
- Une belle aubergine : choisis-la ferme et brillante, ça change tout
- Huile d’olive extra vierge : pour un max de goût et de soleil
- Herbes de Provence : ça sent direct le sud
- Fleur de sel : ajoute une touche croquante et rehausse les saveurs
Instructions Faciles Étape par Étape
- Prépare l’aubergine :
- Rince bien ton aubergine et sèche-la complètement avec un torchon. Si elle reste mouillée, ça cuit mal. Coupe en fines rondelles, 3 mm c’est top pour le croustillant.
- Mets tout sur la plaque :
- Pose les tranches sur du papier cuisson, sans les faire se toucher. Pas de piles sinon c’est mou ! Badigeonne-les d’huile d’olive, puis saupoudre d’herbes de Provence partout.
- Cuisson tranquille :
- Four préchauffé à 120°C. Laisse cuire une heure. Basse température, ça rend l’aubergine vraiment croustillante sans brûler. Jette un œil après 45 min, tu verras si ça avance bien. Tu sauras que c’est prêt quand c’est bien doré et bien sec au toucher.
- Petite touche en plus :
- À la sortie du four, balance direct un peu de fleur de sel dessus, ça colle mieux quand c'est chaud. Laisse poser cinq minutes, elles durcissent encore en refroidissant. Et après, régale-toi !
L’huile d’olive fait toute la diff ici. J’aime bien celle de Provence, très parfumée, ça va super avec les herbes. Un soir d’été sur la terrasse, les chips n’ont pas fait long feu, j’ai à peine eu le temps d’en mettre de côté !
Bien Conserver
Pour qu’elles restent bien croustillantes, range-les dans une boîte hermétique avec un essuie-tout dedans (et entre les couches). Comme ça, elles gardent leur texture trois jours facile. Mets pas au frigo, ça les ramollit. Si elles deviennent molles, deux minutes au four à 100°C et hop, c’est reparti.
Variantes Gourmandes
Tu peux varier les plaisirs avec d’autres assaisonnements : un peu de paprika fumé pour un côté espagnol, du zaatar pour voyager, ou même un peu de parmesan râpé sur les dernières minutes au four. Essaye aussi avec des courgettes, des betteraves ou de la patate douce, ça donne un plateau ultra coloré.
Comment Servir et Avec Quoi
Ces chips cartonnent avec un bon houmous, du tzatziki bien frais, ou une tapenade d’olives noires. Pour faire complet, ajoute un peu de chèvre frais et quelques tomates cerises. Et si t’as envie, un verre de rosé bien frais ou un pastis allongé, ça met l’ambiance du sud !
Questions fréquentes
- Comment réussir des chips croquants d'aubergines ?
Coupez vos aubergines de façon très fine, puis posez chaque tranche bien à plat. Une cuisson douce à 120°C permet de garder toute leur texture.
- Quels sont les assaisonnements alternatifs ?
Vous pouvez tout à fait varier entre paprika, curry ou même parmesan râpé selon vos goûts du moment.
- Combien de temps peut-on les conserver ?
Mettez-les dans une boîte hermétique, mais mangez-les sous 48 heures pour conserver leur croquant parfait.
- Par quoi remplacer l'huile d'olive ?
Essayez avec de l'huile de tournesol ou de colza, en notant que le goût peut légèrement changer.
- Est-ce adapté pour les régimes peu caloriques ?
Oui, totalement ! Elles sont légères et pleines de saveurs pour une collation saine et équilibrée.
