Daikon carotte croquante

Mis en avant dans Salades Fraîches pour Tous les Repas.

Combinez des rubans de daikon et de carotte pour une salade vive et légère. Mélangez avec une vinaigrette maison simple, au gingembre, vinaigre de riz et huile de sésame. Parsemez de graines de sésame pour plus de saveur et croquant. Idéal comme repas léger ou en accompagnement ! À consommer tout de suite ou après un temps au frais pour intensifier les arômes.

Anna Laurent
Mis à jour le Thu, 12 Jun 2025 20:33:54 GMT
Salade croquante avec daikon et carotte Épingler
Salade croquante avec daikon et carotte | recettesduchef.com

J'adore préparer ce mélange frais de carottes et de daikon avec une sauce au sésame et au gingembre. C'est devenu mon astuce infaillible pour amener du croquant et de la légèreté à table. Personne ne devine à quel point c'est simple tellement ça a du goût.

Je l'ai connue pendant un séjour au Japon et c'est vite devenu un classique à la maison. Même les enfants qui ne veulent jamais toucher aux légumes en réclament.

Savoureux ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame: grillées c'est bien meilleur
  • Sel et poivre: ajustez si besoin
  • 1 morceau de gingembre frais d'environ 2-3 cm: rien ne vaut le goût du frais
  • 1 grosse gousse d'ail: hachez un peu pour relever la sauce
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz: pas d'alternative parfaite mais commencez léger si vous changez
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée: impossible de s'en passer pour le goût
  • 1 radis daikon: choisissez-le ferme, la chair doit être bien blanche
  • 2 carottes moyennes: plus elles sont vives plus votre plat sera beau

Déroulé pas à pas

Assemblage final:
Quand tout est prêt, versez la sauce sur vos légumes avec les graines de sésame puis mélangez bien à la main ou avec deux fourchettes. Il faut bien enrober sans écraser.
Prépare la sauce:
Prenez un petit bol, versez l’huile de sésame et le vinaigre, ajoutez gingembre râpé, ail très fin, un peu de sel et du poivre. Remuez fort pour bien lier le tout.
Prépare les légumes:
Passez un bon coup d’eau sur le daikon et les carottes, coupez les bouts puis pelez tout. Avec un économe, faites des rubans bien fins. Tout va dans un gros saladier.

Vraiment, le daikon c’est la star ici. Doux, un poil poivré, il donne un goût nouveau qui bluffe tout le monde. La première fois que j’ai fait ce plat à des amis ils ont tous voulu la recette !

Conserver au mieux

Garde cette salade dans une boîte fermée au frigo, 24h maximum. Elle garde sa croquance grâce aux légumes coupés fins qui ne ramollissent pas. Astuce : laisse-la 15 min dehors avant de la servir, les arômes ressortent mieux à température ambiante.

Alternatives Malignes

Pas de daikon ? Utilise des radis roses ou du navet blanc, ça marche très bien aussi ! Si t’as pas de vinaigre de riz, un filet de citron ou un peu de vinaigre de cidre fera l’affaire, commence léger car le goût est plus intense.

Salade fraîche daikon et carotte au gingembre Épingler
Salade fraîche daikon et carotte au gingembre | recettesduchef.com

Comment la servir

C'est un super accompagnement avec des sushi, des rouleaux frais ou un poisson grillé. Envie d'un repas complet ? Ajoute un peu de tofu bien mariné, du poulet croustillant ou des crevettes. Tu peux même la rouler dans une feuille de laitue pour une entrée différente.

Petit truc en plus

Un économe bien tranchant, c'est la clé pour des rubans de légumes hyper fins qui attrapent un max de sauce.

Ce qui fait la différence ici, c'est l'équilibre. Mets à peu près autant de carottes que de daikon, tout simplement.

Si tu veux la pimper, tu peux ajouter un peu de coriandre ou de la menthe fraîche au dernier moment.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels outils utiliser pour couper le daikon et la carotte ?

Pelez les carottes et le daikon, puis réalisez des rubans fins avec un épluche-légumes. Cette méthode vous garantit des textures agréables et légères.

→ Par quoi remplacer le vinaigre de riz dans cette recette ?

Un peu de jus de citron vert ou un filet de vinaigre de cidre font d’excellentes alternatives. Gardez à l’esprit que ces options sont plus fortes en saveur, ajustez donc selon vos préférences.

→ Combien de temps cette salade reste-t-elle bonne ?

Elle se conserve jusqu'à un jour au réfrigérateur dans une boîte fermée. Mais, pour un goût optimal, mieux vaut la savourer dès qu'elle est prête.

→ Comment améliorer encore plus les saveurs ?

Ajoutez une pincée de poivre, du sel, ou augmentez la dose de vinaigre à votre goût. Goûtez toujours avant de servir pour équilibrer les arômes à la perfection.

→ D'autres idées pour enrichir cette salade ?

Bien sûr ! Essayez avec un peu de coriandre ou de persil frais, et pourquoi pas une touche de piment si vous aimez une pointe de chaleur.

Daikon carotte fraîche

Mélange croquant de daikon, carottes et vinaigrette au gingembre.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
~
Temps Total
15 Minutes

Catégorie: Salades

Difficulté: Facile

Cuisine: Saveurs asiatiques

Rendement: 4 Portions

Régime: Faible en Glucides, Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

01 1 morceau de gingembre frais, pelé et haché, de 2,5 cm
02 1 grande gousse d'ail, finement hachée ou râpée
03 2 carottes de taille moyenne
04 1 radis noir (ou radis daikon) de taille similaire aux carottes
05 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron vert
06 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
07 1 cuillère à soupe de graines de sésame
08 Sel et poivre à ajuster selon vos envies

Instructions

Étape 01

Prenez un petit bol et mélangez-y l'huile de sésame avec le vinaigre sélectionné. Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail. Mettez une pincée de sel et un peu de poivre. Remuez bien pour que tous les arômes se mélangent.

Étape 02

Nettoyez et épluchez le radis noir et les carottes. Ensuite, utilisez votre économe pour en faire de longues tranches légères. Pour faciliter l'opération, placez les légumes contre une planche avant de trancher en mouvements délicats. Placer vos morceaux dans une grande salade.

Étape 03

Versez la vinaigrette sur les légumes émincés dans le saladier. Mélangez doucement mais suffisamment pour bien enrober chaque morceau. Ajoutez les graines de sésame par-dessus pour une touche finale. Vous pouvez servir la préparation immédiatement ou la garder au frais jusqu'à une journée.

Notes

  1. Choisissez des carottes et un radis noir d'une taille proche pour une présentation homogène.
  2. Si vous n'avez ni vinaigre de riz ni vinaigre de cidre, le jus de citron vert frais est une excellente alternative.

Ustensiles Nécessaires

  • Planche à découper
  • Économe
  • Petit bol
  • Grand saladier

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du sésame

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 120.4
  • Matières Grasses: 9.2 g
  • Glucides Totaux: 8.3 g
  • Protéines: 1.8 g