Dauphinois Raclette Fondant

Y a rien de plus réconfortant qu'un bon gratin dauphinois, surtout quand on y met de la raclette. Notre version du gratin avec raclette est encore plus gourmande que l'original. Les patates tendres baignant dans la crème se marient super bien avec la raclette qui fond partout et crée une croûte dorée trop bonne. Avec les lardons croustillants dedans, ça devient un plat complet qui va faire plaisir à toute la famille. C'est parfait pour les soirs d'hiver, simple à faire mais tellement bon pour bien manger.

Un Savoureux Plaisir Hivernal à Essayer

Notre version revisite le classique gratin dauphinois en y ajoutant de la raclette, ce qui le rend carrément irrésistible. Le mélange des patates crémeuses avec le goût fumé des lardons crée vraiment quelque chose de spécial. C'est le genre de plat idéal quand il fait froid dehors ou quand vous voulez épater vos invités sans passer des heures en cuisine. Dès la sortie du four, il apporte chaleur et bonheur directement dans l'assiette.

Ingrédients

• Pommes de terre : La base essentielle qui donne du corps au gratin. Prenez des Charlotte qui tiennent bien à la cuisson. Les Bintje marchent aussi très bien.
• Lait : Pour la douceur et pour bien cuire les patates. Le lait entier donne le meilleur résultat, mais vous pouvez mixer avec de la crème.
• Crème fraîche entière : Elle apporte tout le côté onctueux qu'on adore. Pour alléger un peu, mettez moitié moins de crème et plus de lait.
• Gousses d'ail : Elles donnent ce petit goût qui change tout. Si vous préférez un goût plus léger, enlevez-les avant de mettre au four. L'ail en poudre peut dépanner.
• Feuille de laurier : Pour ce petit goût de fond qui enrichit le plat. N'oubliez pas de l'enlever avant la cuisson finale.
• Branche de thym : Pour son parfum qui se marie bien avec les patates. Du thym séché marche aussi, mais mettez-en moins.
• Sel, poivre : Pour relever le tout. Allez-y doucement sur le sel car la raclette est déjà salée.
• Lardons : Ils ajoutent ce côté fumé trop bon. Si vous êtes végé, remplacez par du tofu fumé ou laissez-les de côté.
• Fromage à raclette : La star qui rend ce plat si crémeux. Si vous en trouvez pas, du gruyère ou du fontina feront l'affaire.
• Fromage râpé : Pour avoir cette croûte dorée qu'on adore croquer. De l'emmental ou de la mozza peuvent remplacer.

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Instructions

Préparer les pommes de terre :

Enlevez la peau des patates et coupez-les en fines rondelles bien régulières. C'est important pour que tout cuise pareil et que votre gratin soit bien tendre.

Préparer la crème :

Dans une casserole, mélangez ensemble le lait et la crème. Mettez l'ail coupé, le laurier et le thym. Ajoutez sel et poivre. Laissez chauffer à feu moyen pendant 15 minutes en remuant parfois, pour que tous les goûts se mélangent bien.

Préchauffer le four :

Mettez votre four à 180°C. Passez du beurre partout dans le plat à gratin pour que rien n'attache.

Égoutter et disposer les pommes de terre :

Sortez les patates de la casserole, jetez le thym et le laurier. Mettez-les en couches dans le plat beurré.

Cuire les lardons :

Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mettez-les sur les patates.

Ajouter le fromage :

Couvrez les patates et lardons avec des morceaux de raclette, puis saupoudrez de fromage râpé dessus pour faire une belle croûte.

Enfourner :

Mettez au four pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud et régalez-vous!

Comment Bien Choisir Ses Patates

Pour un super gratin à la raclette, bien choisir ses patates fait toute la différence. Prenez des Bintje ou des Charlotte qui sont à la fois fermes et un peu farineuses. Ces variétés gardent leur forme pendant la cuisson tout en absorbant bien la crème, ce qui donne cette texture fondante qui fait qu'on en redemande encore et encore.

Les Herbes Qui Font Toute La Différence

Les herbes, c'est le petit truc qui fait passer le plat de bon à extraordinaire sans prendre le dessus. Dans notre gratin, l'ail, le thym et le laurier travaillent ensemble pour ça. Pendant que les patates cuisent dans le mélange crémeux, ces herbes libèrent leurs arômes partout dans le plat. Ne zappez pas cette étape, c'est elle qui donne ce goût profond qui va si bien avec le fromage fondu.

La Raclette, Star Du Plat

C'est vraiment la raclette qui transforme ce gratin en quelque chose de spécial. Elle fond comme personne et crée une croûte dorée à tomber par terre, tout en restant super crémeuse en dessous. Son petit goût de noisette avec une pointe d'acidité se marie trop bien avec les patates, chaque bouchée est un vrai délice. Essayez différentes marques de raclette pour trouver celle que vous préférez.

Les Lardons Pour Plus De Gourmandise

Les lardons apportent ce petit côté salé et fumé qui équilibre parfaitement la douceur de la crème. Faites-les bien dorer avant de les ajouter pour qu'ils soient un peu croustillants et versez le gras sur les patates pour encore plus de saveur. Cette simple addition transforme le gratin en un repas complet qui va vraiment vous caler.

Comment Réussir La Croûte Parfaite

Le meilleur dans un gratin, c'est cette croûte croustillante sur le dessus. Pour l'avoir, mettez des tranches de raclette et une bonne couche de fromage râpé sur le dessus. En cuisant à 180°C pendant 30 minutes, vous obtenez ce dessus doré qui contraste avec l'intérieur fondant. Si vous voulez encore plus de croustillant, passez rapidement sous le gril à la fin, mais gardez un œil dessus pour pas que ça brûle.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on remplacer le fromage raclette ?

Absolument ! Le Gruyère ou l’Emmental sont d'excellentes alternatives qui fondent tout aussi bien.

→ Comment éviter des pommes de terre mal cuites ?

Optez pour des tranches fines et homogènes pour une cuisson parfaite.

→ Est-il possible de rendre ce plat végétarien ?

Bien sûr, retirez simplement les lardons et utilisez davantage d’herbes pour relever le goût.

→ Que servir avec ce gratin ?

Une belle salade fraîche, accompagnée d’une vinaigrette acidulée, sera idéale pour compléter ce plat.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il peut être prêt à l'avance. Assemblez-le, gardez-le au frais, et faites-le cuire avant de passer à table.

Conclusion

Le Dauphinois Raclette Fondant revisite le classique gratin en y ajoutant une couche irrésistible de fromage à raclette. En à peine une heure, dégustez un mélange parfait de pommes de terre moelleuses, de lardons savoureux et d’arômes d’herbes. Idéal pour partager un moment chaleureux en famille les soirs frais. Et cette croûte dorée ? Impossible d’y résister, elle garantit toujours une deuxième tournée à table ! Associez-le à une salade croquante pour équilibrer les saveurs.