Délicieux feuilletés saumon

Ces bouchées feuilletées au saumon fumé et fromage crémeux font toujours sensation à l’apéro ou au brunch en famille. Vraiment simples à faire elles ont ce côté crousti-fondant irrésistible et juste ce qu’il faut de raffinement grâce au saumon.

À chaque fois que je prépare ces bouchées il y en a pas une seule qui reste. Leur parfum donne envie à tout le monde de venir jeter un coup d’œil en cuisine bien avant la fin de la cuisson.

Ingrédients

• Pâte feuilletée: Prenez-la rectangulaire pour plus de croquant. Celle au beurre est la meilleure côté saveur
• Fromage frais: Comme le Saint Môret ou de la ricotta, ça glisse bien à tartiner et c’est super doux
• Saumon fumé: Choisissez des tranches épaisses, ça a plus de texture. Visez la qualité, ça change tout
• Aneth frais: Haché fin. Ça apporte du pep’s et ça matche parfaitement avec le poisson
• Poivre: Un tour de moulin suffit, mieux s’il est noir et tout juste moulu
• Jaune d’œuf: Pour que le dessus soit bien doré et appétissant

Déroulé super simple

Chauffez votre four:

Mettez-le à deux cents degrés en chaleur tournante. Ça garantit une belle cuisson uniforme

Préparez la pâte:

Déroulez la pâte sur sa feuille pour éviter que ça colle. Pas besoin de farine partout

Étalez le fromage:

Recouvrez toute la pâte d’une couche de fromage. Une spatule rend ça facile et rapide

Garnissez au saumon et à l’aneth:

Posez les tranches de saumon partout. Ajoutez l’aneth et un peu de poivre sur toute la surface

Roulez et mettez au frais:

Roulez bien serré comme un boudin. Mettez au frigo dix minutes pour découper nickel après

Découpez:

Coupez des tranches d’un bon centimètre et demi avec un couteau bien tranchant. Comme ça tout est bien égal

Préparez pour le four:

Posez les morceaux à plat sur la plaque, passez un peu de jaune d’œuf dessus pour bien colorer

Faites cuire:

Laissez au four dix-huit à vingt minutes. Faut que ça soit bien doré et croustillant autour

Mangez-les:

Patientez quelques minutes. C’est bien meilleur ni trop chaud ni trop froid

Je raffole de l’aneth frais. C’est vraiment ce petit truc qui donne toute l’âme à ces bouchées. Un dimanche ma fille a doublé la quantité dans la préparation Résultat c’était une explosion de fraîcheur et tout le monde a adoré

Bien conserver

Gardez ces bouchées deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour retrouver tout leur croquant, passez-les quelques minutes au four avant de servir

Changer d’ingrédients

Utilisez du chèvre frais à la place du fromage si vous voulez changer. L’aneth peut être remplacé par de la ciboulette ou un peu d’estragon si vous préférez. Essayez aussi la truite fumée, c’est tout aussi bon et plus doux

Idées de présentation

Mettez ces bouchées sur un joli plateau, accompagnez de quelques quartiers de citron ou d’herbes fraîches. Elles sont aussi parfaites à côté d’une salade pour un dej’ express

Un classique des fêtes

Les feuilletés sont des incontournables sur nos tables de fête. Ça réunit tout le monde et personne ne veut rater la dernière bouchée. Le duo saumon aneth, c’est aussi tout un clin d’œil au Nord et à la tradition du réveillon

Conseils malins

• Laissez le rouleau au frais avant de trancher pour éviter que ça s’écrase
• N’en mettez pas trop sinon tout se défait à la cuisson
• Pour plus de peps ajoutez un peu de zeste de citron dans la garniture

Questions fréquentes

Et si je n’ai pas de fromage frais, que faire ?

Prenez du mascarpone ou un fromage à tartiner aux herbes, c’est tout aussi bon et ça change un peu le goût.

Peut-on les préparer bien avant le repas ?

Bien sûr ! Faites-les à l’avance, gardez-les au frais, et passez-les au four au dernier moment pour qu’ils restent bien croustillants.

Qu'est-ce qui accompagne bien ces feuilletés ?

Une petite salade verte ou des crudités, parfait pour un accompagnement léger et sympa.

Puis-je remplacer le saumon fumé par autre chose ?

Oui, essayez la truite fumée ou même des légumes grillés pour une variante veggie.

Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?

Mettez une fine couche de fromage frais et ne chargez pas trop en garniture humide. Sinon, ça peut détremper la pâte.