Épingler
J'ai inventé ces petits triangles de mozzarella super croquants avec des Doritos qui font un carton pendant l'apéro. L'inspiration m'est venue quand j'ai vu mes petits se régaler avec leurs chips. Quand on mord dedans, le fromage qui s'étire rencontre le croquant épicé des Doritos et c'est juste magique. On peut plus s'en passer pour nos soirées films en famille.
Une bouchée fondante et craquante
Ce petit en-cas se transforme en vrai moment de plaisir. J'adore à quel point c'est facile à faire mais ça épate tout le monde. Les Doritos écrasés donnent un goût un peu piquant tandis que la mozzarella se transforme en filaments gourmands à l'intérieur. Même avec peu d'efforts, tous mes amis me demandent toujours la recette.
Mes ingrédients
- Mozzarella: Un morceau de 400g coupé en forme de triangles
- Doritos: Un sachet saveur chili bien réduit en miettes
- Huile: 1 litre pour faire frire
- Farine: 50g pour la première couche
- Œufs: 2 œufs bien battus
- Mes épices: Paprika fumé piment de Cayenne poudre d'ail sel et poivre
- Fleur de sel: Pour finir le plat
Ma technique étape par étape
- Le fromage
- Je coupe ma mozzarella en morceaux triangulaires d'environ 1cm d'épaisseur. J'arrive à en faire une vingtaine que je mets à sécher sur du papier absorbant.
- La chapelure maison
- Je passe mes Doritos au mixeur jusqu'à avoir une sorte de chapelure. C'est ce qui va rendre mes triangles vraiment croustillants.
- Les bains de panure
- Je dispose trois assiettes: ma farine avec mes épices mes œufs battus et ma poudre de Doritos. Je trempe chaque morceau dans cet ordre.
- L'enrobage parfait
- Je couvre bien tous mes morceaux de fromage et je les laisse au frigo pendant 15 minutes pour que tout tienne bien.
- La friture
- Dans mon huile chauffée à 180°C je fais cuire mes triangles par petits groupes pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mes conseils pratiques
Je fais attention à bien couvrir chaque bout de fromage pour pas qu'il s'échappe pendant la cuisson. Faut pas sauter l'étape du repos au frigo si on veut que la panure reste en place. J'ai toujours mon thermomètre de cuisine pas loin pour vérifier la chaleur de l'huile. Et je mets toujours un peu de fleur de sel juste après la cuisson.
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Comment déguster et garder
Je mange mes triangles encore chauds avec une sauce ranch faite maison ou une salsa qui pique un peu. Si j'en ai trop, je les garde au frigo maximum 2 jours dans un contenant fermé. Pour qu'ils redeviennent croustillants, je les passe au four 5-7 minutes à 180°C.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi laisser poser avant cuisson ?
- Ce petit laps de temps aide la panure à mieux adhérer. Ça évite qu'elle se détache dans l'huile.
- → Comment chauffer l'huile sans thermomètre ?
- Plongez juste une miette de chip dedans : elle doit remonter en pétillant immédiatement. Sinon, vise 180°C avec un thermomètre.
- → Des fromages alternatifs fonctionnent-ils ?
- La mozzarella est top pour sa texture fondante. Essayez le cheddar à vos risques, mais le résultat sera différent.
- → Quelle saveur de chips marche le mieux ?
- Les goûts épicés comme Chilli se marient super bien. Mais toute saveur peut fonctionner selon vos envies.
- → Quand et avec quoi les servir ?
- À manger bien chauds juste après friture ! Testez avec une sauce ranch ou salsa pour accompagner.