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Laissez-moi vous partager mon interprétation favorite du cordon bleu, avec son cœur de cheddar hyper coulant qui impressionne à chaque bouchée. J'apprécie tellement cette préparation car elle élève un basique vers quelque chose d'extraordinaire. Le poulet garde sa jutosité, le jambon y ajoute sa note salée et le cheddar se liquéfie merveilleusement au centre. C'est mon premier choix quand j'accueille des proches chez moi.
Ma Création Savoureuse et Rapide
Le truc génial avec ce cordon bleu, c'est qu'on le fait en seulement 30 minutes. Idéal pour mes soirées bien chargées où je veux faire plaisir à tout le monde. L'extérieur doré cache une texture tendre et le cheddar apporte cette touche qui fait toute la différence. Mes petits l'adorent et même les plus compliqués à table se régalent.
Mes Ingrédients Nécessaires
- Escalopes de poulet: Je vais chercher 4 belles pièces pas trop minces ni trop épaisses.
- Jambon: 4 tranches d'un bon jambon avec une légère touche fumée.
- Cheddar: 8 tranches d'un cheddar qui devient bien coulant à la chaleur.
- Œufs: 2 œufs bien frais pour enrober la viande.
- Farine: Une petite quantité pour bien couvrir mes morceaux de poulet.
- Chapelure: De la chapelure blonde pour obtenir un croustillant parfait.
- Beurre et huile: 30g de beurre plus 3 cuillères à soupe d'huile pour une cuisson idéale.
- Sel et poivre: Un soupçon de chacun pour rehausser le goût.
Mon Processus Détaillé
- Le service
- Je propose immédiatement avec une salade verte ou des pommes de terre rissolées.
- Dernière étape au four
- Je laisse mes cordons bleus 10 minutes dans le four à 180°C pour un fromage parfaitement fondu.
- La cuisson
- Je chauffe mon mélange beurre-huile et je fais dorer mes cordons bleus 5-6 minutes par côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
- L'étape panure
- J'enrobe mes escalopes d'abord de farine, puis d'œuf battu et enfin de chapelure. Parfois je double la panure pour plus de croustillant.
- Je ferme soigneusement
- Je replie mes morceaux de poulet et si nécessaire je les maintiens avec des cure-dents.
- Je garnis l'intérieur
- Sur chaque escalope j'étale du cheddar puis le jambon et encore du cheddar en gardant un petit bord libre.
- Je les aplatis
- Je les écrase délicatement entre deux morceaux de film alimentaire pour avoir une épaisseur uniforme.
- Je prépare le poulet
- J'ouvre mes escalopes en livre sans les couper complètement et j'assaisonne les deux faces.
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Un Délicieux Festin Familial
Cette façon de préparer le cordon bleu est maintenant incontournable à la maison. Le cheddar qui s'écoule quand on coupe dedans fait toujours son effet wow. Je l'accompagne souvent d'une salade fraîche ou de pommes de terre croustillantes au four. C'est un de ces plats qui fait l'unanimité et qui remplit ma cuisine d'un parfum irrésistible de gratiné.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment empêcher le fromage de fuir à la cuisson ?
Laissez un bord d'environ 1 cm sans garniture et fermez bien avec des cure-dents. La double panure crée aussi une barrière efficace.
- → Peut-on les préparer à l’avance ?
Paner les cordons bleus quelques heures avant et les garder au frais est une bonne option. Sortez-les un peu avant la cuisson pour qu’ils ne soient pas trop froids.
- → Quel est le secret d’une panure croquante ?
Paner deux fois avec l'œuf et la chapelure fait toute la différence. Et n’oubliez pas, l’huile doit être bien chaude avant d’y plonger le poulet.
- → Quel type de cheddar est idéal ?
Privilégiez un cheddar jeune, qui fond mieux. Les cheddars très affinés pourraient devenir huileux en chauffant.
- → Doit-on vraiment passer les cordons bleus au four ?
Oui, cette étape garantit une cuisson uniforme et un fromage parfaitement fondu. Sans elle, le poulet pourrait rester cru par endroits.