Savoureux avec jalapenos

Mis en avant dans Apéritifs Rapides et Faciles.

Ce fudge aux jalapenos est une combinaison parfaite de fromage fondant et de saveurs épicées. Mélangez du cheddar, du Monterrey Jack, des œufs et un peu de lait. Disposez des morceaux de jalapenos sur une couche de fromage, passez au four jusqu’à ce que tout soit doré. Ajustez la quantité de jalapenos selon votre tolérance au piment. Laissez refroidir avant de découper et servez en apéritif ou plat principal.

Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 03 Jun 2025 12:11:12 GMT
Savoureux avec jalapenos Épingler
Savoureux avec jalapenos | recettesduchef.com

Ce fudge pimenté au fromage mélange tout le crémeux d’une quiche rapide et le peps d’une bonne sauce apéro. Parfait pour papoter autour d’un verre ou pour changer des classiques en accompagnement. Les jalapeños apportent juste ce qu'il faut de piquant au fromage fondant.

J’ai ramené ce plat d’une soirée mexicaine improvisée chez des potes et maintenant, c’est mon incontournable pour toutes les fêtes. Je donne la méthode à chaque fois, tout le monde me supplie de leur confier mon astuce.

Délicieux Ingrédients

  • 900g de cheddar râpé: choisissez doux ou moyen, ça ne masque pas les autres goûts
  • 900g de fromage emmental râpé: fond si bien dans la préparation qu’on ne s’en lasse pas
  • 7 œufs entiers battus: pour une tenue parfaite, ça marche à tous les coups
  • 200ml de crème entière fluide: tout se mélange plus facilement et c’est bien crémeux
  • Une 1/2 cuillère à café d’ail en poudre: ça réveille tous les arômes sans trop en faire
  • 1/4 de cuillère à café d’oignon en poudre: juste ce qu’il faut pour une touche parfumée
  • Un bocal de 340g de jalapeños en rondelles bien égouttés: piment à doser selon votre tolérance

Succulentes Étapes

Lancer la cuisson:
Mettez le four à 180°C puis beurrez le plat (23x33cm, à peu près), rien ne collera comme ça.
Monter la couche relevée:
Étalez bien les rondelles de jalapeños au fond du moule. Pour moins de piquant, gardez la main légère ou coupez les piments en petits bouts pour adoucir.
Tout mélanger:
Ajoutez œufs battus, fromages râpés, crème, ail et oignon en poudre dans un grand saladier. Mélangez à la main pour que tout soit bien réparti.
Verser et égaliser:
Versez par-dessus les piments, lissez pour que ça recouvre tout.
Laisser gratiner:
Enfournez 45-55 minutes, surveillez quand ça dore et que ça fait des petites bulles. Quand c’est bien pris, c’est prêt.
Laisser reposer puis découper:
Patientez au moins 20 minutes pour couper joliment. Pour des portions nickel, laissez bien refroidir avant de servir.

Pour que ce plat ait du caractère, tout se joue sur le fromage. Je prends toujours du cheddar affiné, au moins 6 mois, ça change tout. La fois où je l’ai fait pendant un match, même mes amis qui n’aiment pas trop les plats piquants en ont repris deux fois.

Conservation Facile

Gardez ce fudge au frais dans une boîte fermée, ça tient trois à quatre jours. Pour le réchauffer, hop au four à 150°C, dix minutes suffisent ou micro-ondes par tranches de 30 secondes mais pas trop, sinon le fromage ferme.

Idées de Remplaçants

Pour réduire le feu, échangez une partie des jalapeños contre du poivron vert doux. Envie de plus de force ? Ajoutez des petits morceaux de piment chipotle en sauce. Le cheddar jaune ou blanc, c’est kif-kif. Changez l’emmental par du fromage à pâte semi-dure piquant comme du Pepper Jack, si vous aimez ça.

Comment le Déguster

Ce fudge est top à l’apéritif avec des chips tortillas ou des crackers. Ça marche trop bien en accompagnement de tacos ou d’enchiladas. Pour un brunch stylé, servez-le avec des œufs brouillés et des tortillas chaudes. Un topping de coriandre fraîche hachée et un peu de crème fraîche, ça ajoute une chouette touche.

Délice au fromage piquant et jalapeños fondants Épingler
Délice au fromage piquant et jalapeños fondants | recettesduchef.com

Petite Histoire

Ce « fudge » salé n’a rien à voir avec la version sucrée qu’on connaît. C’est une idée tex-mex inventée lors du boom de la cuisine fusion entre les États-Unis et le Mexique, vers les années 70 et 80. À la base, c’était pour les grandes tablées au Texas, avant de devenir un grand classique convivial.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rendre ce plat moins piquant ?

Ajustez simplement la quantité de jalapenos. Pour un goût plus doux, réduisez leur nombre ou coupez-les en petits morceaux.

→ Par quel fromage remplacer le Monterrey Jack ?

Essayez la mozzarella ou le gruyère pour une texture proche et un goût qui s'accorde bien.

→ Comment limiter l’excès de gras ?

Choisissez des fromages allégés et dosez modérément les produits comme la crème ou le lait évaporé.

→ Peut-on préparer ce plat avant ?

Oui, le plat peut être réalisé en avance, conservé au réfrigérateur et réchauffé au four juste avant de servir.

→ Quelle garniture accompagnerait bien ce plat ?

Accompagnez-le d’une salade verte, d’une sauce salsa ou de tortillas pour compléter le repas.

Délice aux jalapenos

Un plat chaleureux combinant des fromages fondants et le piquant des jalapenos.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
50 Minutes
Temps Total
65 Minutes

Catégorie: Apéritifs

Difficulté: Facile

Cuisine: Mexicaine

Rendement: 8 Portions

Régime: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Fromages

01 900 g de fromage Emmental râpé, ou tout autre fromage tendre similaire
02 900 g de fromage Gouda râpé, pour une texture douce et fondante

→ Crèmes et condiments

03 7 œufs, bien mélangés
04 200 ml de crème liquide ou de lait concentré non sucré
05 1/2 c. à café de poudre d'oignon
06 1/4 c. à café d'ail en poudre

→ Piments

07 1 pot (environ 350 g) de piments marinés doux ou forts, coupés en rondelles et égouttés

Instructions

Étape 01

Réglez votre four à 175°C et graissez légèrement un plat rectangulaire d’environ 23 x 33 cm.

Étape 02

Mettez les rondelles de piments égouttées au fond du plat, en veillant à bien les répartir sur toute la surface. Si vous préférez que ce soit moins piquant, réduisez la quantité ou hachez les piments.

Étape 03

Prenez un grand bol. Combinez les fromages, les œufs battus, la crème (ou le lait concentré), l'ail et l'oignon en poudre. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien réparti.

Étape 04

Versez cette préparation crémeuse et fromagère directement sur les piments dans le plat. Étalez pour uniformiser.

Étape 05

Placez le plat au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le mélange bouillonne légèrement aux bords.

Étape 06

Sortez le plat du four et attendez au moins 20 minutes avant de le découper. Si possible, laissez-le complètement refroidir pour une découpe nette.

Étape 07

Pour un plat carré de 23 x 23 cm : réduisez à 450 g de chaque fromage, 3 œufs, 90 ml de crème ou de lait concentré, 1/4 c. à café de poudre d'oignon et 1/8 c. à café de poudre d'ail. N’utilisez que la moitié d’un pot de piments. Cuisez 25 à 35 minutes.

Notes

  1. Pour une découpe parfaite, laissez complètement refroidir le gratin. Cela simplifie énormément le service.

Ustensiles Nécessaires

  • Un plat allant au four (taille environ 23 x 33 cm ou 23 x 23 cm)
  • Un grand bol
  • Un fouet ou une cuillère pour bien mélanger

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Inclut des ingrédients à base de lait
  • Inclut des œufs

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 276.5
  • Matières Grasses: 22.7 g
  • Glucides Totaux: 2.1 g
  • Protéines: 15.3 g