Savoureuses gaufres Croque Madame

Mélangez le côté salé des gaufres avec le fameux croque madame. Ça donne un brunch super chic et ultra gourmand. L’alliance croustillante de la gaufre, la douceur de la béchamel, le jambon fondant et l’œuf moelleux font un combo à tomber.

Dès que le weekend pointe, ma famille réclame ces gaufres. Au premier service, mon mari a trouvé qu’on ne ferait plus jamais mieux à la maison lors des brunchs. Depuis, ça cartonne à chaque fois.

Ingrédients

• Ciboulette émincée: un peu sur le dessus si vous aimez la fraîcheur et la couleur
• Sel et poivre: ajustez à votre goût
• Gruyère râpé: 1 tasse pour finir, il dore parfaitement sous le grill
• Jambon émincé: 1 tasse justement incorporé dans la pâte
• Gruyère râpé: encore 1 tasse pour la pâte, le fromage fait tout
• Jambon en tranches: 18 à 24 pour la garniture gourmande
• Œufs: 6 pour coiffer vos gaufres comme il faut
• Œufs: 2 battus, parfaite structure pour la pâte
• Lait entier: 2 tasses pour une sauce ultra crémeuse
• Moutarde de Dijon: 2 cuillères à soupe, pour twister la sauce
• Beurre fondu: ¼ tasse, du moelleux garanti
• Lait entier: 1¾ tasse pour humidifier la pâte
• Beurre: 4 cuillères à soupe, la base indispensable de la béchamel
• Farine tout usage: 4 cuillères à soupe, épaissit la béchamel
• Farine tout usage: 2 tasses, la base de vos gaufres
• Levure chimique: 3 cuillères à café pour des gaufres bien aérées
• Sel: ¼ cuillère à café, rehausse tout

Savoureuses Étapes

Dernière touche:

Prenez une jolie assiette, posez la gaufre dorée, ajoutez l’œuf dessus puis saupoudrez de ciboulette pour la fraîcheur.

Préparez la béchamel:

Dans une petite casserole, faites doucement fondre le beurre, puis ajoutez la farine en fouettant pour bien mélanger. Remuez souvent et ne laissez pas brunir, il faut juste enlever le goût de farine.

Ajouter le lait:

Versez le lait peu à peu sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajoutez en petite quantité au début puis le reste.

Épaissir la sauce:

Laissez cuire en mélangeant jusqu’à ce que ce soit bien nappant sur la cuillère. Elle doit rester bien lisse et onctueuse.

Finir la béchamel:

Retirez du feu, versez la moutarde puis salez et poivrez selon vos envies. Elle doit juste être hyper goûteuse.

Pâte à gaufres:

Branchez votre gaufrier pour qu’il chauffe. Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le sel. C’est la base.

Ajout des liquides:

Mettez les œufs, le lait et le beurre fondu ensuite. Mélangez brièvement pour une pâte légère, sans trop travailler.

Incorporez jambon & fromage:

Ajoutez délicatement le jambon et le gruyère râpé à la pâte, ça va donner tout le goût aux gaufres.

Cuire les gaufres:

Beurrez le gaufrier, versez environ ¾ louche de pâte, refermez et laissez cuire jusqu’à ce que ce soit bien doré, le temps dépend du modèle.

Assemblage:

Posez vos gaufres sur une plaque avec du papier cuisson, étalez un sixième environ de béchamel sur chacune.

Garnir et faire gratiner:

Mettez 3 à 4 tranches de jambon, recouvrez de gruyère puis passez sous le grill. Laissez bien fondre et dorer le dessus.

Ce plat me fait voyager à travers mes souvenirs de France, sur les traces du croque madame. Le passage en mode gaufre, ça a tout changé à la maison. Sans oublier ce gruyère, la vraie star avec sa saveur unique.

Garde et Reste Frais

Gardez les gaufres cuites sans topping au frigo deux jours max. Passez les vite au four ou dans le grille-pain pour les remettre au top avant de les garnir. Béchamel à conserver jusqu’à trois jours en boîte fermée. Faites la chauffer doucement tout en fouettant pour la rendre à nouveau lisse.

Épingler

Variantes Originales

En mode veggie, remplacez le jambon par des champignons grillés ou des épinards, ça marche super bien. Changez de fromage si le cœur vous en dit: emmental ou comté fonctionnent sans souci. Pour une version plus sage, choisissez du lait demi-écrémé et diminuez un peu le fromage.

Sur la Table

Accompagnez vos gaufres d’une salade verte légèrement relevée pour balancer le tout. Ajoutez un peu de persil frais ou d’estragon selon ce qui traîne à la maison. Pour faire vraiment chic, sortez un verre de bon vin blanc sec ou une bulle de champagne, ambiance assurée.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer les gaufres en avance?

Absolument! Préparez-les la veille et réchauffez-les au four pour qu'elles retrouvent leur texture croustillante.

→ Quelle est la clé d'une béchamel parfaite?

Faites fondre du beurre doucement, mélangez-y la farine, puis ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant pour une texture lisse.

→ Par quoi peut-on remplacer le gruyère?

Le gruyère peut être remplacé par du cheddar, emmental, ou tout fromage fondu de votre choix.

→ Comment bien pocher un œuf?

Dans une eau frémissante avec un peu de vinaigre blanc, créez un léger tourbillon puis ajoutez délicatement l'œuf. Laissez cuire 3-4 minutes.

→ Comment rendre le plat végétarien?

Remplacez le jambon par des légumes comme des champignons grillés ou des épinards sautés pour une version végétarienne.