Épingler
Ce gâteau tout léger à la poire et à la vanille, c’est mon atout pour les goûters chics quand j’ai envie que ça en jette sans prise de tête. Deux trois coups de cuillère et c’est parti : les poires fondent, juste enveloppées d’une pâte toute fine à la vanille. Un dessert doux qu’on engloutit à la moindre pause thé, il porte bien son nom.
J’ai mis la main sur ce gâteau pour passer un stock de poires mûres. Depuis, je m’en lasse pas et ma cousine non plus, elle en réclame tout le temps dès qu’elle débarque.
Ingrédients
- Poires mûres : c’est elles qui donnent le côté sucré, prends-les fermes mais bien parfumées pour éviter trop d’eau
- Œufs frais : ils lient la pâte, l’aèrent, préfère-les bien frais
- Sucre blanc : il équilibre les saveurs et donne une jolie couleur
- Farine de blé : pour un gâteau tout léger, opte pour la farine classique tamisée
- Lait entier : ça amène du moelleux, choisis-le bien frais
- Beurre fondu : ça donne le goût et la texture, le top c’est le beurre doux
- Gousse de vanille : les grains parfument, ouvre-la et gratte bien
- Levure chimique : fait juste lever pour garder le côté fondant, prends-la fraîche
Étapes faciles
- Allumer le four
- Mets-le à chauffer à 180°C, ça aidera la pâte à bien monter et cuire partout pareil
- Mélanger la base
- Fouette les œufs, le sucre et la vanille à fond jusqu’à ce que ça devienne mousseux, presque crémeux, la vanille doit bien diffuser
- Ajouter le reste
- Verse le beurre fondu, puis le lait, bats encore, puis farine et levure, mélange juste ce qu’il faut, pas de grumeaux surtout
- S’occuper des poires
- Épluche-les, vire les trognons, tranche très finement – avec une mandoline si tu as – plus c’est fin, plus c’est moelleux
- Mélanger poires et pâte
- Ajoute délicatement les poires dans la pâte, retourne juste pour bien enrober, il faut à peine les recouvrir
- Enfourner
- Beurre et farine un moule à cake, verse la pâte, lisse le dessus et hop au four 35-40 min, teste avec un couteau il doit ressortir quasi sec
- Laisser refroidir
- Laisse tiédir dans le moule pour éviter qu’il ne casse, puis démoule délicatement sur une grille
Épingler
Ici, la poire est vraiment à l’honneur avec son parfum doux et sa chair tendre. Ça me rappelle un goûter d’automne où chacun mettait un petit truc secret dans la pâte mais la vanille l’a toujours emporté, personne n’en laisse une miette.
Garder bien frais
Mets ton gâteau invisible à la poire dans une boîte fermée, il reste moelleux plusieurs jours à température ambiante. Quand il fait chaud, frigo obligé pour une texture nickel. Tu veux le garder longtemps ? Découpe en tranches, congèle, puis laisse revenir doucement à température ou passe quelques minutes au four.
Changer les ingrédients
Pas de poire ? Prends des pommes ou amuse-toi à mixer les deux pour changer. Tu peux aussi troquer la vanille contre un peu de cannelle ou de fève tonka si t’aimes varier. Allergique au lactose ? Prends de la margarine végétale à la place du beurre et une boisson d’amande pour remplacer le lait, le goût sera top aussi.
Comment servir
Pose-le tiède avec un peu de crème fraîche ou une boule de glace vanille, tu vas te régaler. Il va super bien avec un thé épicé ou un café léger au goûter. Et pour changer, fais des versions mini dans des moules individuels, c’est super joli à présenter.
Origine gourmande
L’invisible, c’est une vraie spécialité française qui mise tout sur les fruits et une pâte ultra discrète, d’où son nom rigolo. Depuis les années 2010, tout le monde en raffole car il est aussi léger qu’il est facile. Ici, on joue la carte fruits de saison sans chichi ni excès.
Épingler
Laisse-toi tenter par ce gâteau vraiment léger, il accompagne aussi bien le goûter en famille qu’un repas un peu chic. Chaque bouchée fait plaisir, on ne s’en lasse pas.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles poires choisir pour ce gâteau ?
Optez pour des poires fermes comme les Conférence ou les Williams. Elles forment de belles tranches qui se tiennent bien à la cuisson.
- → Peut-on remplacer la vanille par autre chose ?
Oui, essayez un soupçon de cannelle ou le zeste d'un citron pour des saveurs différentes mais tout aussi délicates.
- → Comment garantir une texture fondante parfaite ?
Tranchez les poires très finement (une mandoline peut être pratique) et intégrez-les bien à la pâte pour une cuisson homogène.
- → Faut-il toujours éplucher les poires ?
Il est conseillé de les éplucher pour un rendu plus doux et agréable en bouche.
- → Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Absolument ! Le gâteau devient encore meilleur après quelques heures au frais. Préparez-le à l’avance pour une dégustation idéale.