Croustillantes aux Lardons Comté

Mis en avant dans Apéritifs Rapides et Faciles.

Savourez des bouchées feuilletées garnies de lardons grillés et de comté mélangé à une crème douce et des épices. Disposez-les sur une pâte feuilletée coupée en petites portions, et passez le tout au four jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Elles sont idéales tièdes ou chaudes pour un apéritif réussi avec une harmonie parfaite entre croustillant et fondant, à la portée de tous !

Anna Laurent
Mis à jour le Thu, 19 Jun 2025 16:12:37 GMT
Délicieux feuilletés aux lardons et comté Épingler
Délicieux feuilletés aux lardons et comté | recettesduchef.com

Envie de surprendre tout le monde à l’apéro? Ces bouchées au comté fondant et lardons croustillants sont hyper simples à réaliser, mais font toujours sensation. À chaque fois que je les fais, ça disparaît en un clin d’œil!

Ces petites bouchées sont mon joker pour tous les apéros entre potes. Dès la première fois, on m’a réclamé comment les refaire. Impossible maintenant de faire une fête sans en préparer une fournée, elles font partie du rituel familial!

Délicieux ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre: Prends une bonne pâte du boulanger si tu veux un feuilleté extra-croustillant
  • 2 œufs frais: Ça donne un liant tout doux à la farce
  • 100 ml de crème épaisse: Plus ça créme, meilleur c’est
  • Poivre noir moulu à la minute: Avec un moulin, le parfum est incomparable
  • Muscade fraiche râpée: Un soupçon suffit à réveiller la garniture
  • 150 g de comté râpé: Vise un comté de 12 mois minimum pour plus de punch
  • 200 g de lardons fumés: Des lardons bien épais, moitié gras-moitié maigre, c’est l’idéal

Étapes expliquées simplement

Finir la préparation:
Laisse refroidir les bouchées quelques minutes une fois sorties du four. Elles sont délicieuses aussi bien chaudes que tièdes. Dispose tout sur un plat sympa, propose des serviettes car tout le monde va se jeter dessus.
Cuisson et assemblage:
Pose chaque cercle de pâte sur une plaque avec papier cuisson, espace un peu car ça gonfle! Parsème les lardons dorés, puis une cuillère bien remplie du mélange aux œufs, fromage et crème. Fais cuire entre 15 et 20 minutes, surveille, c’est prêt quand la couleur est dorée et le dessus bien gratiné.
Préparer la garniture:
Casse les œufs directement dans un saladier, fouette un peu. Ajoute la crème, le comté, le poivre et la muscade. Mélange pour obtenir une préparation bien homogène.
Préparer les bases:
Mets ton four à chauffer à 180°C tout de suite. Pendant ce temps, étale la pâte sur un peu de farine et découpe des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce. Fais dorer les lardons dans une poêle sèche 5 minutes jusqu’à ce qu’ils croustillent légèrement.

Le comté, c’est lui qui fait tout ici! Je préfère quand il a passé au moins 18 mois, il amène ce petit goût fruité et salé. Combien de fois ces bouchées m'ont sauvé un apéro improvisé… Mes amis en veulent toujours encore!

Garder et préparer d’avance

Tout peut se faire la veille. Garde la pâte découpée dans du papier cuisson au frais et la garniture à part dans une boîte. Le jour J, t’assembles, tu enfournes et c’est parti! S’il en reste, repasse-les 5 minutes à 150°C pour qu’elles redeviennent bien croustillantes.

Bouchées aux lardons et comté dorées bien croustillantes Épingler
Bouchées aux lardons et comté dorées bien croustillantes | recettesduchef.com

Idées originales

Change un peu d’ambiance: remplace le comté par du gruyère, de l’emmental ou même du roquefort si tu veux du corsé. Les lardons? Essaie avec du jambon, du poulet déjà cuit ou pour une touche veggie avec des champignons sautés. Fais-toi plaisir!

Ce qui va bien avec

Ces bouchées se suffisent clairement à elles toutes seules, mais si tu veux les accompagner, une salade verte croquante légèrement vinaigrée, c’est top pour un repas léger. À l’apéro, des olives marinées, quelques tomates cerises et un bon vin blanc (genre Chablis ou Sancerre) ça matche à merveille avec le comté.

Astuces pratiques

  • Pique un peu la pâte avec une fourchette avant de garnir, ça évite qu’elle ne gonfle de trop
  • Besoins des mini bouchées ultra-apéro? Prends un emporte-pièce plus petit, c’est la taille bouchée en une bouchée!
  • Parsème juste avant de servir avec de la ciboulette fraîche pour de la couleur et du pep’s

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une cuisson parfaite sans rendre la pâte molle ?

Gardez la pâte bien froide avant de l’enfourner et ne surchargez pas avec la garniture pour éviter qu’elle ne libère trop d’humidité.

→ Quel fromage peut remplacer le comté sans perdre en goût ?

Essayez le gruyère ou l’emmental si vous le souhaitez, mais le comté offre un arôme distinct et plus riche.

→ Peut-on les préparer à l’avance sans altérer leur croustillant ?

Cuisez-les au dernier moment pour garantir leur texture, mais vous avez la possibilité de préparer les éléments séparés à l’avance.

→ Existe-t-il une version sans viande pour ces bouchées ?

Oui, remplacez les lardons par des légumes rôtis comme des aubergines, courgettes ou champignons pour une alternative gourmande.

→ Avec quoi accompagner ces bouchées pour varier ?

Une salade croquante ou des crudités peuvent être un excellent complément pour apporter une touche de fraîcheur.

Bouchées Lardons Comté

Petit plaisir feuilleté garni de lardons dorés et comté fondant, parfait pour partager un moment convivial.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
40 Minutes

Catégorie: Apéritifs

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions (Environ 12 bouchées)

Régime: ~

Ingrédients

→ Composants principaux

01 150 g de fromage râpé (de type Gruyère ou Emmental)
02 200 g de lardons fumés bien dorés
03 2 œufs frais
04 100 ml de crème épaisse
05 1 rouleau de pâte feuilletée au beurre
06 Une pincée de muscade moulue
07 Quelques tours de moulin à poivre

Instructions

Étape 01

Chauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Découpez des ronds dans la pâte à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, après l’avoir étalée sur une surface légèrement farinée. Dans une poêle chaude, faites griller les lardons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.

Étape 02

Dans un récipient, battez ensemble les œufs, la crème, un peu de muscade, le fromage râpé et le poivre.

Étape 03

Disposez des ronds de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez d’abord les lardons aux ronds de pâte, puis versez une cuillerée du mélange à base d’œufs par-dessus. Placez la plaque au four et laissez cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce que les bouchées prennent une jolie couleur dorée.

Étape 04

Une fois sorties du four, laissez les bouchées légèrement refroidir puis savourez-les chaudes ou à température ambiante.

Notes

  1. Privilégiez des ingrédients frais et de qualité pour un résultat délicieux. Servez ces bouchées rapidement pour profiter de leur croustillant.

Ustensiles Nécessaires

  • Feuille de papier cuisson
  • Plaque à pâtisserie
  • Une poêle
  • Un bol pour mélanger
  • Un verre ou un emporte-pièce rond

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Produits laitiers (Gruyère, crème épaisse)
  • Œufs
  • Gluten (pâte feuilletée)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 230
  • Matières Grasses: 17 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 8 g