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Délicieuses lasagnes légumes et viande

Mis en avant dans Pâtes Simples et Savoureuses.

Ces lasagnes réinventent le classique italien avec une touche française. Elles combinent la légèreté des courgettes et le goût généreux des saucisses, sublimés par une double sauce. La première, une tomate mijotée aux herbes aromatiques, apporte fraîcheur et richesse. La seconde, une sauce crémeuse au fromage, ajoute douceur et gourmandise. Les couches alternées laissent briller chaque ingrédient. L'astuce cuisson commence par une phase couverte puis un gratin bien doré. Un plat complet et satisfaisant qui plaira à tous, combinant subtilement légumes et viande.
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Anna Laurent
Mis à jour le Wed, 26 Feb 2025 12:53:30 GMT
Plat de lasagnes avec courgettes et saucisses Épingler
Plat de lasagnes avec courgettes et saucisses | recettesduchef.com

Ces lasagnes réinventent la recette traditionnelle en associant des courgettes fraîches et de la chair à saucisse artisanale. La sauce crémeuse à la moutarde de Dijon apporte une touche française unique. Un plat familial généreux qui fait l'unanimité lors des repas conviviaux.

Les Ingrédients

  • Chair à saucisse Label Rouge (800g): De préférence un mélange porc-veau de votre boucher
  • Courgettes (2 pièces): Choisies fermes et brillantes
  • Crème fraîche d'Isigny AOP (160g): Pour une onctuosité parfaite
  • Moutarde de Dijon (1 c.à.c): De préférence Maille ou Amora
  • Fromages (150g): Un mélange de Comté 18 mois et Emmental français râpé

La Préparation

Préparation de la Viande :
Émiettez finement la chair à saucisse dans une poêle chaude. Faites dorer avec thym et laurier. Égouttez l'excès de gras. Assaisonnez de poivre du moulin.
Préparation des Légumes :
Tranchez finement les courgettes. Faites-les dégorger 15 minutes avec du sel fin. Épongez soigneusement.
La Sauce :
Mélangez la crème fraîche avec la moutarde. Ajoutez le lait tiède progressivement. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Lasagnes aux courgettes et chair à saucisse - Une recette française Épingler
Lasagnes aux courgettes et chair à saucisse - Une recette française | recettesduchef.com

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on faire ce plat la veille ?
Absolument, assemblez-le la veille et cuisez-le le jour J. Pensez à le sortir du frigo 30 minutes avant cuisson.
→ Peut-on congeler les lasagnes ?
Oui, elles supportent bien la congélation, cuites ou crues. Si congelées crues, prolongez la cuisson d'environ 20 minutes.
→ Quelle sorte de fromage pour la sauce ?
Un fromage râpé type emmental ou comté fonctionne très bien pour donner un goût riche et une texture fondante.
→ Comment bien trancher les courgettes ?
Une mandoline ou un robot ménager avec un disque de tranchage fera des merveilles pour des découpes régulières.
→ Quelles alternatives à la saucisse ?
Vous pouvez opter pour du poulet haché ou de la dinde pour une version plus légère, ou un mélange bœuf-porc pour un goût classique.

Lasagnes courgettes saucisses

Une harmonie parfaite entre courgettes fraîches et saucisses savoureuses, enrichie d'une sauce tomate parfumée et d'une onctueuse sauce au fromage.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
60 Minutes
Temps Total
90 Minutes

Catégorie: Pâtes

Difficulté: Facile

Cuisine: Italienne

Rendement: 6 Portions (Un grand gratin de lasagnes)

Régime: ~

Ingrédients

→ Base

01 Une pâte à lasagnes Herta prête à dérouler
02 Deux grosses courgettes
03 800 g de farce fine de porc

→ Sauce crémeuse mustardée

04 160 g de crème fraîche épaisse
05 Une petite tasse (100 ml) de lait
06 Une cuillère à café bien remplie de moutarde piquante

→ Pour la sauce tomate

07 Un oignon jaune émincé
08 Un filet généreux d'huile d'olive
09 200 ml d'eau froide
10 Une gousse d’ail hachée
11 Une grande boîte de tomates pelées dans leur jus
12 Deux cuillères à café de concentré de tomates
13 Une pincée d’herbes de Provence
14 Une demi-cuillère à café de sucre
15 Sel et poivre du moulin

→ Assortiment de fromages

16 100 g de fromage râpé type emmental
17 50 g de parmesan fraîchement râpé

Instructions

Étape 01

Dans une poêle, faites revenir doucement la farce de porc jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Après cuisson, mettez-la dans une passoire pour retirer le gras et gardez-la de côté.

Étape 02

Coupez les courgettes en fines rondelles. Découpez vos feuilles de lasagnes en trois bandes pour qu’elles s’adaptent parfaitement à votre plat.

Étape 03

Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’oignon finement coupé et l'ail haché, puis faites-les revenir doucement. Mettez les tomates pelées, le concentré de tomates, l’eau, les herbes, le sucre ainsi que le sel et le poivre. Laissez sur feu doux pendant une dizaine de minutes, couvercle à moitié fermé.

Étape 04

Prenez un bol ou un récipient, et mélangez avec soin le lait, la crème et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.

Étape 05

Allumez votre four en chaleur tournante à 180°C pour le préchauffer. Dans un grand plat à gratin, commencez par une couche fine de sauce tomate. Alternez ensuite les couches comme suit : lasagne, courgettes, viande, sauce moutarde, et ainsi de suite. Terminez par une feuille de lasagne, couvrez de fromage râpé et rajoutez de la sauce tomate au-dessus. Saupoudrez avec du parmesan en bonus. Recouvrez le plat d’une feuille de papier aluminium, enfournez pendant 50 minutes, puis laissez gratiner au grill sans aluminium pendant 10 minutes additionnelles.

Notes

  1. Ce plat peut se préparer plus tôt dans la journée et se réchauffer au moment de manger.
  2. Si vous recherchez une version plus légère, remplacez la crème par un produit allégé.

Ustensiles Nécessaires

  • Un grand plat à gratin
  • Poêle anti-adhésive
  • Une cocotte ou une casserole
  • Feuille d’aluminium alimentaire

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Gluten (lasagnes prêtes à l'emploi)
  • Produits à base de lait (crème, fromages)
  • Moutarde

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 485
  • Matières Grasses: 28 g
  • Glucides Totaux: 32 g
  • Protéines: 26 g