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Ces lasagnes réinventent la recette traditionnelle en associant des courgettes fraîches et de la chair à saucisse artisanale. La sauce crémeuse à la moutarde de Dijon apporte une touche française unique. Un plat familial généreux qui fait l'unanimité lors des repas conviviaux.
Les Ingrédients
- Chair à saucisse Label Rouge (800g): De préférence un mélange porc-veau de votre boucher
- Courgettes (2 pièces): Choisies fermes et brillantes
- Crème fraîche d'Isigny AOP (160g): Pour une onctuosité parfaite
- Moutarde de Dijon (1 c.à.c): De préférence Maille ou Amora
- Fromages (150g): Un mélange de Comté 18 mois et Emmental français râpé
La Préparation
- Préparation de la Viande :
- Émiettez finement la chair à saucisse dans une poêle chaude. Faites dorer avec thym et laurier. Égouttez l'excès de gras. Assaisonnez de poivre du moulin.
- Préparation des Légumes :
- Tranchez finement les courgettes. Faites-les dégorger 15 minutes avec du sel fin. Épongez soigneusement.
- La Sauce :
- Mélangez la crème fraîche avec la moutarde. Ajoutez le lait tiède progressivement. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Questions fréquentes
- Peut-on faire ce plat la veille ?
- Absolument, assemblez-le la veille et cuisez-le le jour J. Pensez à le sortir du frigo 30 minutes avant cuisson.
- Peut-on congeler les lasagnes ?
- Oui, elles supportent bien la congélation, cuites ou crues. Si congelées crues, prolongez la cuisson d'environ 20 minutes.
- Quelle sorte de fromage pour la sauce ?
- Un fromage râpé type emmental ou comté fonctionne très bien pour donner un goût riche et une texture fondante.
- Comment bien trancher les courgettes ?
- Une mandoline ou un robot ménager avec un disque de tranchage fera des merveilles pour des découpes régulières.
- Quelles alternatives à la saucisse ?
- Vous pouvez opter pour du poulet haché ou de la dinde pour une version plus légère, ou un mélange bœuf-porc pour un goût classique.
