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Délicieuse salade de vermicelles

Mis en avant dans Pâtes Simples et Savoureuses.

Cette salade asiatique associe la légèreté des vermicelles, des légumes croquants et des crevettes délicates avec une vinaigrette parfumée composée de citron, nuoc-mâm et épices. Le nokoss, une préparation à base de piment, ail et oignon, met un peu de piquant dans la recette. Les herbes comme la coriandre et les oignons frais ajoutent une touche de fraîcheur. Laissez reposer avant de déguster pour un goût optimal.
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Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 25 Feb 2025 18:12:30 GMT
Salade asiatique aux vermicelles Épingler
Salade asiatique aux vermicelles | recettesduchef.com

Cette salade de vermicelles est un véritable trésor de la cuisine asiatique qui éveille les papilles. L'harmonie entre les vermicelles soyeux, les légumes croquants et la sauce aromatique crée une symphonie de saveurs exquises. Cette recette, inspirée de mes voyages en Asie et perfectionnée au fil des années, est devenue mon incontournable de l'été. Le secret ? Une divine sauce nokoss qui sublime l'ensemble.

Liste des Ingrédients

  • Vermicelles de riz : 200g - Les plus fins possible
  • Sauce poisson : 150ml - De préférence Phu Quoc
  • Crevettes : 300g - Calibre 40/60
  • Champignons noirs : 50g - Séchés
  • Coriandre : 2 bottes - Bien fraîche

Préparation Pas à Pas

  1. Réhydratez les champignons 30 minutes dans l'eau chaude
  2. Faites tremper les vermicelles 5 minutes dans l'eau bouillante
  3. Préparez la sauce nokoss en pilant ail, oignon et piment
  4. Élaborez la vinaigrette avec sauce poisson et citron
  5. Poêlez rapidement les crevettes

Astuces du Chef

  • Gardez toujours les vermicelles al dente
  • Ajustez l'assaisonnement au dernier moment
  • Servez avec des cacahuètes concassées pour le croquant
Salade de Vermicelles Asiatique aux Crevettes Épingler
Salade de Vermicelles Asiatique aux Crevettes | recettesduchef.com

Mot Final

Cette salade de vermicelles représente l'essence même de la cuisine asiatique - un équilibre parfait entre saveurs et textures. Elle nous transporte instantanément dans les rues animées d'Asie du Sud-Est.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer la salade en avance ?
C'est même préférable ! Les arômes se marient mieux avec un peu de temps de repos, idéalement la veille.
→ Y a-t-il des alternatives aux crevettes ?
Bien sûr ! Essayez avec des dés de poulet, du tofu ou des morceaux de bœuf finement coupés.
→ Comment ajuster l'intensité de la sauce épicée ?
Modifiez la quantité de piment dans le nokoss selon votre goût.
→ Quel type de vermicelles est le meilleur ?
Les vermicelles de riz ou ceux de haricots mungo sont parfaits. À vous de voir selon la texture que vous préférez.
→ Combien de temps la salade peut-elle être conservée ?
Elle reste fraîche jusqu'à deux jours au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.

Vermicelles aux parfums d'Asie

Un mélange rafraîchissant de vermicelles, crevettes, herbes fraîches et une vinaigrette au goût asiatique, pour égayer vos repas.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
45 Minutes

Catégorie: Pâtes

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine d'Asie

Rendement: 4 Portions

Régime: Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Base

01 300g de crevettes déjà nettoyées
02 200g de vermicelles asiatiques (riz ou soja)
03 50g de champignons noirs séchés
04 2 ou 3 carottes fraîches

→ Herbes et Aromates

05 3 branches d'oignons nouveaux
06 Deux bottes de coriandre bien fraîche

→ La Sauce

07 150ml de sauce nuoc-mâm
08 2 citrons pressés
09 Sel
10 1 petite cuillère de sucre
11 2 grandes cuillères de sauce soja

→ Nokoss

12 1 piment oiseau ou 2 doux, au choix
13 Quelques gousses d'ail (2 suffisent)
14 Un quart d'oignon standard ou un oignon vert
15 Un peu de poivre

Instructions

Étape 01

Amenez un litre et demi d’eau à ébullition. Coupez le feu, plongez-y les vermicelles et laissez-les tremper 5 min. Passez-les ensuite sous de l’eau froide, égouttez bien.

Étape 02

Pour les champignons, trempez-les 5 min dans de l’eau bouillante. Faites cuire les crevettes 3 min. Coupez la coriandre et les oignons verts en petits morceaux. Enfin, râpez vos carottes.

Étape 03

Écrasez ou broyez ensemble l’ail, l’oignon et le piment pour obtenir un mélange homogène.

Étape 04

Mettez dans un bol le jus des citrons, le nuoc-mâm, le nokoss, la sauce soja et le sucre. Mélangez bien.

Étape 05

Prenez un grand saladier et mélangez-y les vermicelles, les légumes, les herbes fraîches, les champignons et les crevettes. Versez la vinaigrette par-dessus et ajoutez un peu de sel selon vos goûts.

Notes

  1. Laissez reposer au frigo pendant au moins 4 heures
  2. Préparez idéalement la veille pour un meilleur goût

Ustensiles Nécessaires

  • Un grand saladier
  • Un mixeur ou pilon
  • Une râpe

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Fruits de mer
  • Soja

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 325
  • Matières Grasses: 8 g
  • Glucides Totaux: 45 g
  • Protéines: 24 g