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La terrine macédoine œufs, c’est le plat parfait quand tu veux t’organiser à l’avance. En été, elle sauve tous les déjeuners ou démarre super bien un dîner entre amis.
L’été, je me sers tout le temps de cette terrine quand la famille débarque. Les couleurs ressortent et ça en jette à table. Personne se doute que c’est fait en deux temps trois mouvements.
Astuces Ingrédients
- Sel et poivre : tu ajustes à ta sauce
- 60 g de comté râpé : ça apporte du fondant et du goût
- Deux cuillères de ciboulette fraîche émincée : pour une note verte et parfumée
- Neuf ou dix œufs : certains entiers pour la surprise au centre
- Deux bonnes cuillères de crème fraîche épaisse : la terrine est bien moelleuse
- Une grosse boîte de macédoine (530 g) : la base du mélange
Déroulé Rapide et Simple
- Service à table :
- Démoule la terrine bien froide, coupe-la en belles parts et accompagne d’une sauce fraîche ou ce que tu préfères.
- Refroidissement final :
- Important : laisse-la refroidir complètement avant de la mettre au frigo – idéalement toute la nuit – pour une tenue impeccable.
- Cuisson :
- Verse le reste du mélange sur les œufs, puis fais cuire une bonne heure à 180°C. Si le dessus prend trop de couleur, un peu de papier alu et c’est réglé.
- Montage du moule :
- Transvase la moitié du mélange dans ton moule à cake puis dépose trois ou quatre œufs entiers en ligne au centre.
- Mélange final :
- Ajoute ta macédoine égouttée dans le mélange œufs, crème, comté et ciboulette. Remue mais fais doucement pour respecter les légumes.
- Préparation du saladier :
- Dans un saladier, bats six œufs avec la crème, ajoute ciboulette et fromage, sel, poivre.
- Égouttage :
- Rince ta macédoine sous l’eau et sèche-la bien avec du papier, c’est la clé pour éviter la terrine molle.
- Préchauffe ton four :
- Mets-le à chauffer à 180°C directement pour gagner du temps.
La toute première fois était pour un apéro pique-nique. Tout le monde a halluciné quand j’ai tranché. Depuis, c’est mon plan secret pour épater sans m’épuiser.
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Garde et Présentation
Conserve cette terrine au frais dans une boîte fermée. Trois jours sans souci. Ne la laisse pas traîner trop longtemps dehors. Sors-la un quart d’heure avant de servir, comme ça les saveurs vont ressortir et elle sera bien bonne.
Petites Idées en Plus
Rien ne t’empêche de remplacer la macédoine par pois carottes ou de glisser un peu de thon en miettes dedans pour plus de protéines. Change la ciboulette contre de l’aneth ou du persil. Côté fromage, comté ou emmental, tout marche. Peu importe, ça reste délicieux à chaque fois !
Ce Qui Va Bien Avec
Pour la sauce, tu peux faire simple : yaourt-menthe-citron, ou bien une mayo à la moutarde. À côté, pense salade verte juste assaisonnée. Sinon, pour un repas costaud, pommes de terre tièdes ou du pain rustique. À l’apéro, coupe des petits dés et pose-les sur des cure-dents.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que la terrine ne sèche en cuisant ?
Si elle brunit trop rapidement, couvrez-la avec de l'aluminium pour garder l'humidité et obtenir une texture tendre.
- → Peut-on remplacer la macédoine en boîte par des légumes frais ?
Absolument ! Des légumes frais cuits peuvent remplacer la macédoine. Cela apportera une saveur plus authentique.
- → Doit-on toujours réfrigérer la terrine avant de la déguster ?
Oui, pour la bonne tenue de la terrine et un goût optimal, laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
- → Peut-on utiliser un autre fromage à la place du gruyère ?
Bien sûr, vous pouvez choisir un fromage comme le cheddar ou l'emmental pour varier les saveurs.
- → Quelle sauce se marie bien avec cette terrine ?
Une sauce yaourt-herbes fraîches, une vinaigrette légère ou une pointe de mayonnaise ira parfaitement avec cette terrine.