Épingler
Les mini-quiches aux épinards sont une délicieuse variation moderne de la quiche lorraine classique. Ces petites bouchées sont idéales pour un brunch dominical, un apéritif entre amis ou un déjeuner léger sur le pouce.
Une Recette Simple et Gourmande
Ces petites quiches individuelles allient la délicatesse des épinards à la richesse crémeuse des œufs et du fromage. Leur format pratique en fait un choix parfait pour toutes les occasions, du pique-nique au buffet.
Liste des Ingrédients
- 4 œufs fermiers à température ambiante
- 100 ml de lait entier Président
- 100 g d'Emmental râpé ou Comté
- 150 g d'épinards frais du marché
- 1 oignon jaune finement émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Un moule à muffins 12 empreintes
Préparation Étape par Étape
- Préparation des épinards
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à transparence. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre à feu doux. Égouttez bien et assaisonnez.
- Préparation de l'appareil
- Battez les œufs et le lait dans un saladier. Incorporez le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre.
- Assemblage
- Répartissez les épinards dans les moules puis versez l'appareil aux œufs sans trop remplir.
- Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les mini-quiches soient dorées et fermes au toucher.
- Service
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez avec une salade de mâche ou de roquette.
Épingler
Conseils du Chef
Variez les plaisirs en ajoutant du jambon de Paris, des champignons de Paris poêlés ou en remplaçant les épinards par des courgettes. Ces mini-quiches se conservent parfaitement au congélateur et se réchauffent rapidement au micro-ondes.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on prendre des épinards congelés ?
Oui, il suffit de les décongeler et de bien enlever toute l’eau avant de les utiliser. Environ 75 g feront l’affaire pour cette recette.
- → Quelle est la meilleure façon de stocker ces muffins ?
Gardez-les dans une boîte hermétique au frais, maximum 3 jours. Quelques secondes au micro-ondes suffiront pour les réchauffer.
- → Est-ce qu’ils se congèlent bien ?
Absolument ! Vous pouvez les congeler jusqu’à 2 mois. Assurez-vous qu’ils soient bien refroidis avant de les mettre au congélateur.
- → Quel fromage convient le mieux ?
Ajoutez ce que vous aimez ! Emmental, mozzarella, ou même du cheddar pour encore plus de saveur.
- → Comment faire pour éviter qu’ils accrochent ?
N’oubliez pas de bien beurrer les moules, même les antiadhésifs. Sinon, passez aux moules en silicone, c’est très pratique.