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Les petits muffins au Comté et lardons sont un véritable délice qui marie le croustillant du lard avec la richesse du fromage dans une texture moelleuse. Une recette parfaite pour l'apéritif entre amis ou comme en-cas gourmand. En seulement 30 minutes de préparation, ces bouchées savoureuses deviennent la star de la table. À déguster tièdes de préférence.
Un classique revisité
La magie de ces muffins réside dans leur cœur fondant au Comté et leurs éclats de lardons croustillants. Leur texture incroyablement moelleuse est obtenue grâce à l'association de crème fraîche épaisse, de lait entier et de beurre doux. Leur format miniature les rend parfaits pour un apéritif dînatoire ou un pique-nique. Une recette simple mais efficace pour régaler vos convives.
Liste des ingrédients
- Farine T45: 195g pour la structure
- Sucre: 15g pour l'équilibre
- Levure chimique: 10g pour le développement
- Ail semoule: 2g pour le goût
- Échalote déshydratée: 2g pour la saveur
- Sel fin: 3g pour relever
- Lait entier: 180ml pour le moelleux
- Crème fraîche épaisse: 80g pour l'onctuosité
- Beurre doux fondu: 60g pour la texture
- Œuf: 1 gros calibre
- Comté AOP: 170g râpé
- Lardons fumés: 100g dorés
Étapes de préparation
- Préparation des ingrédients secs
- Mélanger la farine, le sucre, la levure, l'ail, l'échalote et le sel dans un saladier.
- Préparation des liquides
- Fouetter le lait, la crème fraîche, le beurre fondu et l'œuf dans un bol séparé.
- Assemblage
- Incorporer délicatement les liquides aux ingrédients secs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Garniture
- Ajouter le Comté râpé et les lardons dorés, mélanger légèrement. Laisser reposer 30 minutes idéalement.
- Cuisson
- Préchauffer le four à 200°C. Garnir les moules à mini-muffins beurrés. Cuire 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Conseils de réussite
Pour un résultat optimal, râper le Comté au dernier moment. Utiliser une balance de précision pour des proportions exactes. Le temps de repos de la pâte favorise un beau développement à la cuisson. Conservation possible 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais ils sont meilleurs dégustés le jour même.
Questions Fréquemment Posées
- → La pâte peut-elle être préparée à l'avance ?
- Bien sûr, vous pouvez la préparer la veille et la garder dans le frigo. Sortez-la un moment avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
- → Comment garder les moelleux frais ?
- Mettez-les dans une boîte hermétique au frigo, où ils se conserveront environ 2-3 jours. Pour servir, passez-les quelques secondes au micro-ondes.
- → Peut-on utiliser un autre fromage ?
- Absolument, remplacez le cheddar par du comté, de l'emmental, ou un fromage qui fond bien pour une texture parfaite.
- → Est-ce possible de les congeler ?
- Oui, congelez-les pendant 3 mois sans souci. Pour les déguster, décongelez-les tranquillement au frigo, puis réchauffez-les au four pour le croustillant.
- → Pourquoi laisser reposer la pâte ?
- Cela permet aux liquides d’être absorbés par la farine et optimise l'effet de la levure. Résultat, vos moelleux seront extra gonflés et tendres.