Gourmand myrtilles fromage

J'adore préparer ce feuilleté aux myrtilles et fromage frais, c'est devenu l'un de mes desserts fétiches pour épater les copains sans y passer la journée. La pâte croque sous la dent et la garniture, super douce et fruitée, rend chaque bouchée juste inoubliable.

Chaque année quand les myrtilles débarquent en masse, je fais ces petits feuilletés. La première fois que mes beaux-parents y ont goûté, ils sont repartis en réclamant la marche à suivre sur papier.

Ingrédients

• Huit cuillères à soupe bombées de garniture aux myrtilles : un côté sucré qui se marie nickel avec le fromage
• Trois quarts de tasse de myrtilles fraîches : histoire de ramener un max de peps et de vraie saveur
• Un rouleau de pâte feuilletée : la base dorée, craquante à souhait
• Huit cuillères à soupe de fromage frais style Philadelphia ramolli : pour que la garniture soit ultra douce et fondante

Déroulé Facile

Prépa du fromage :

On n'a pas grand-chose à faire si ce n'est sortir le fromage à tartiner du frigo. Envie que ce soit plus sucré ? Mets une cuillère de sucre et touille vite fait. Le mieux c'est d'utiliser du Philadelphia, ça s'étale facile même direct puis c'est plus crémeux.

Égoutte la garniture aux myrtilles :

Verse la garniture dans une passoire. Laisse poser une demi-heure pour balancer le jus en trop. Brasse de temps en temps avec une cuillère, ça accélère le truc et la pâte restera croustillante.

Découpe la pâte feuilletée :

Sors la pâte, étale-la en un carré 25 sur 25 cm. Coupe en 4 parts égales, idéalement pendant qu'elle est bien fraîche. Si t'as fait ta pâte maison, prépare-la avant, mais le commerce ça dépanne super bien.

Garnis tes feuilletés :

Mets au centre de chaque carré 2 cuillères de fromage, puis 2 cuillères de myrtilles égouttées. Réduis à 1 cuillère si tu veux moins chargé. Ajoute quelques myrtilles fraîches sur le dessus.

Pause au congélo :

Direction congélateur, un petit quart d'heure, ça aide pour la cuisson ensuite.

Dore et enfourne :

Passe un pinceau avec un mélange œuf battu et un chouïa d'eau sur les bords. Laisse cuire à 200°C, compte 20 minutes pour que la pâte gonfle bien.

La touche finale :

Un nuage de sucre glace si ça te tente juste avant de servir.

Mon truc secret c'est de choisir des myrtilles top qualité. Une année, on a cueilli des fruits sauvages en forêt avec les enfants. J'ai jamais retrouvé ce goût ailleurs. Ils s'en souviennent encore comme de feuilletés magiques.

Conserver

Ces feuilletés gardent tout leur croquant 2 ou 3 jours au frigo, bien emballés dans une boîte. Pour retrouver le croustillant, passe-les quelques minutes au four à 160° Pas de micro-ondes, ça les ramollit à coup sûr.

Variantes Gourmandes

Pas de myrtilles ? Prends des fraises, des framboises ou des griottes. Chacun donne son grain de folie. En automne, tente des pommes revenues à la poêle avec un brin de cannelle sur le fromage frais, c'est canon aussi.

Idées pour Servir

Mets-les tièdes avec une boule de glace vanille pour un dessert waouh, ou un vrai café serré au petit-déj. Essaie aussi quelques feuilles de menthe fraîche et un trait de miel sucré sur les fruits, ça change tout.

Conseil Malin

Pour que ce soit bien brillant, passe un peu de miel chauffé avec une goutte d'eau dès la sortie du four. Reste avec ta pâte feuilletée bien froide, surtout pas gelée, tu verras le résultat. Coupe toujours avec un couteau bien tranchant, ça évite d'écraser la pâte et elle gonfle mieux.

Questions fréquentes

Comment éviter que les feuilletés ramollissent ?

Égouttez bien vos myrtilles dans une passoire pour éliminer l'excès de jus avant de les ajouter à la pâte.

Une pâte feuilletée maison est-elle possible ?

Absolument ! Une pâte maison donnera une texture encore plus gourmande. Préparez-la en avance pour gagner du temps.

Quel est le meilleur moyen de rendre le fromage doux ?

Laissez le fromage hors du frigo environ 30 minutes. Vous pouvez aussi le sucrer légèrement si besoin.

Combien de temps gardent les feuilletés leur fraîcheur ?

Placez-les dans une boîte hermétique. Ils se conservent 1 ou 2 jours à température ambiante, ou un peu plus au réfrigérateur.

Peut-on échanger les myrtilles contre d'autres fruits ?

Bien sûr ! Les framboises, fraises ou autres fruits de saison feront d'excellentes alternatives.