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L'alliance oignons et fromage blanc retrouve ici une version légère, mais pleine de goût. Sa texture onctueuse avec ses notes douces en fait une option pile-poil pour un repas léger, surtout si tu sers une belle salade à côté.
C'est devenu le plat chouchou quand je reçois du monde à la maison pour un apéro dînatoire. Même les invités pas fans de légumes y reviennent à chaque fois.
Jolis ingrédients
- Deux cuillères à soupe d'huile d'olive: Ça aide bien à faire dorer les oignons, choisis-la extra vierge pour un goût plus marqué.
- Poivre noir: Pour relever un peu, toujours mieux broyé minute.
- 250 g de fromage blanc: Donne la texture crémeuse, choisis 40% de MG pour le plaisir.
- Une pâte brisée: Le socle parfait, avec du beurre c'est bien meilleur.
- 40 g de petits oignons blancs: Le cœur du plat, prends-les bien durs.
- 50 g de parmesan râpé: Apporte du caractère, idéalement affiné au moins 24 mois.
- Un œuf: Il lie tout, sors-le un peu avant pour qu'il soit à température ambiante.
- Un tiers de cuillère à café de sel: Pour rehausser, si t'as du sel de Guérande c'est parfait.
Déroulé Rapide et Simple
- Finition et cuisson :
- Verse la garniture à base de fromage blanc sur la pâte à peine précuite. Dépose par-dessus les oignons huilés, bien répartis. Finis par un bon coup de poivre. Hop, 30 à 35 minutes au four, il faut que tout prenne une jolie couleur dorée.
- Ta pâte, on la prépare :
- Déroule-la dans ton moule, appuie bien sur les bords. À la fourchette, pique partout pour éviter que ça gonfle à la cuisson. Mets direct à 200°C, 10 minutes, pas plus, juste pour qu'elle tienne.
- Oignons prêts à dorer :
- Épluche tes petits oignons puis tranche-les en fines lamelles. Plus elles sont fines, plus ça va bien dorer. Un peu d'huile d'olive dessus pour les aider à caraméliser plus vite.
- On attaque la garniture :
- Bats l'œuf juste un peu et ajoute direct le fromage blanc. Mélange bien, ajoute le parmesan râpé et le sel. Essaie d'obtenir une crème bien lisse, mais pas trop coulante. Mets de côté.
J'adore quand les oignons commencent à devenir bien dorés, ça sent trop bon dans toute la maison. Ce plat, c'est un vrai retour aux dimanches midi chez ma mamie en Alsace.
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Garde et Réchauffe Malin
Tu peux la garder 2 à 3 jours au frigo, bien enfermée dans une boîte. Pour retrouver le croustillant, quelques minutes au four à 150°C suffisent. Le micro-ondes ça ramollit, donc évite.
Idées locales partout en France
Version alsacienne, certains rajoutent des petits lardons. Dans le Sud, des herbes de Provence et une pincée de piment d'Espelette apportent du peps. Vers la Lorraine, on mélange parfois le fromage blanc avec de la crème épaisse et du gruyère râpé.
Parfait avec quoi ?
Un verre de vin blanc bien sec type Sancerre ou Riesling, ça matche direct. Si tu préfères le rouge, va sur un Pinot Noir léger ou un Beaujolais. Une bonne bière blonde artisanale, c'est top aussi !
Questions Fréquemment Posées
- → Par quoi remplacer le fromage blanc si besoin ?
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la ricotta ou du mascarpone pour une texture différente mais tout aussi savoureuse. Si vous préférez un goût plus marqué, essayez un mélange de chèvre frais avec une touche de crème fraîche.
- → Comment garder une pâte bien croustillante ?
Pour une pâte non détrempée, précuisez-la environ 10 minutes avant d’ajouter la garniture. N’oubliez pas de la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle, et utilisez des billes ou haricots secs pour une cuisson homogène.
- → Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, sans problème ! Préparez-la jusqu’à une journée à l’avance et conservez-la au frais. Avant de la servir, réchauffez-la 10 à 15 minutes à 160°C. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler après cuisson puis la réchauffer après décongélation.
- → Quel autre légume intégrer à cette tarte ?
Ajoutez des poireaux, courgettes fines, champignons, ou même des tomates cerises pour varier. Au printemps, essayez des asperges ou des petits pois pour une touche de saison.
- → Astuce pour des oignons bien caramélisés ?
Passez-les à la poêle avec un peu de beurre et une pincée de sucre pour les caraméliser avant de les étaler sur la pâte. Assurez une coupe fine et uniforme pour qu’ils cuisent parfaitement. Si vous voulez renforcer les saveurs, faites chauffer le four à 220°C les 5 dernières minutes de cuisson.