Épingler
J'adore préparer ces oignons au sumac inspirés de Turquie, ils donnent un vrai peps à mes plats quotidiens. Leur goût acidulé et leur jolie couleur font tout de suite la différence quand tu veux égayer l'assiette la plus simple.
La première fois que j'ai tenté ces oignons au sumac, c'était en mode accompagnement pour des kebabs maison. Depuis, j'en ai toujours un bocal prêt au frais, ça relève direct n'importe quel sandwich ou apporte un truc en plus dans les salades du quotidien.
Fabuleux Ingrédients
- 1 grosse poignée de persil bien haché: ça apporte une jolie touche verte et un côté super frais
- 2 cuillères à café de sumac: c'est cette épice qui rend la préparation unique, avec un super goût un peu citron
- 1 oignon rouge émincé fin: pour la douceur, la couleur et un croquant extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de citron: ça donne le punch acide et ça garde la couleur pétillante
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge: ça lie tout et adoucit l'ensemble
- 1 demi-cuillère à café de sel: ça aide les oignons à dégorger et c'est meilleur en goût
Instructions Détailées
- Repos:
- Couvre ton saladier et laisse tout reposer au moins 20 minutes. Les oignons vont devenir tendres et hyper savoureux. Plus tu patientes, meilleur ce sera. Prévois à l'avance si tu peux.
- Mélange final:
- Ajoute le persil, le vinaigre, puis l'huile d'olive. Mélange bien pour napper chaque morceau d'oignon. Ça sent trop bon déjà.
- Début:
- Mets les lamelles d'oignon, le sumac, et le sel dans un grand bol. Frotte les oignons à la main pendant une bonne minute pour bien enrober et attendrir l'oignon. C'est là que le sumac va bien s'exprimer.
Le sumac est vraiment la star ici. C'est ce qui va transformer tes oignons basiques en bouchées hyper parfumées et acidulées. Ma famille turque m'a filé le tuyau: laisse bien poser au moins une heure et ce sera mille fois meilleur.
Conservation Astucieuse
Laisse tes oignons mariner, ils gagnent en goût et deviennent ultra moelleux après quelques heures au frais. Mets-les simplement dans un bocal bien fermé, ça tient quatre jours facile. Si y'a un peu de jus au fond avant de servir, vide-le pour garder du croquant.
Changements Faciles
Tu peux remplacer le persil par de la menthe ou de la coriandre selon ton envie. La menthe, c'est parfait pour l'été. Si tu n'as plus d'oignon rouge, va pour un oignon blanc ou jaune (ce sera un peu moins doux et moins flashy). Mets une pincée de sucre si jamais tu trouves le goût trop marqué.
Épingler
Pistes de Service
Tu peux mettre ces oignons partout. Va sur les grillades ou les kebabs façon classique. Ça rehausse grave un sandwich au poulet, un wrap végé ou une salade de lentilles. Perso, j'adore en ajouter sur mes œufs le matin, ça met tout de suite la patate et de la couleur.
Petite Histoire
Ce type d'oignons au sumac est vraiment un classique en Turquie et au Moyen-Orient. On en trouve avec toutes les viandes grillées, les boulettes ou les kebabs. Le sumac, ce côté acidulé, était déjà là bien avant que le citron débarque dans la région méditerranéenne. Ce petit condiment en dit long sur l'art de se régaler avec trois fois rien.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser un autre type d'oignons ?
Totalement ! Vous pouvez opter pour des oignons blancs ou jaunes. Ils ont un goût plus léger, donc ajoutez une pincée de sucre si nécessaire.
- → Peut-on remplacer le vinaigre de vin rouge ?
Oui, le jus de citron apporte une superbe touche de fraîcheur. C'est une alternative parfaite.
- → Combien de temps se gardent ces oignons ?
Stockez-les dans un récipient hermétique au frigo, jusqu'à quatre jours. Égouttez-les si besoin avant de les servir.
- → D'autres herbes sont possibles ?
Oui, bien sûr ! Changez le persil pour de la menthe ou de la coriandre si vous voulez varier les goûts.
- → Comment déguster ces oignons ?
Ils se marient super bien avec burgers, wraps, salades ou juste comme accompagnement frais et acidulé.