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Voici une soupe toute douce qui donne la vedette aux feuilles de radis qu'on jette souvent. Avec ce plat simple, tout ce qui finit d'habitude à la poubelle prend de l'allure, et en plus c'est vraiment bon !
La première fois que j’ai tenté cette soupe, c’était pour ne pas perdre des feuilles fatiguées. J’ai été bluffée par le goût discret et poivré, un peu comme des épinards.
Ingrédients
- Beurre : 30 ml ça donne un bon goût et fait ressortir les saveurs
- Feuilles de radis : 500 ml prenez des vertes bien fraîches sans parties jaunes
- Pommes de terre moyennes : 4 choisissez des pommes de terre farineuses qu’on trouve facilement en France comme la Bintje pour plus de douceur
- Bouillon de volaille : 1 L faites-le maison si possible, mais celui du commerce va bien aussi
- Crème entière 30% : 60 ml adoucit la saveur des feuilles et rend tout super onctueux
- Sel et poivre : selon vos envies
Déroulé Facile
- Lavez tous les légumes :
- Rincez bien les feuilles de radis, elles sont souvent pleines de terre. Enlevez les grandes tiges trop dures. Coupez les pommes de terre en petits morceaux pour que ça cuise vite.
- Cuisinez le tout :
- Prenez une grande casserole, faites fondre le beurre doucement. Ajoutez les feuilles de radis et les pommes de terre. Faites-les revenir 5 minutes, le temps que les feuilles ramollissent bien.
- Ajoutez le bouillon :
- Versez le bouillon et faites chauffer jusqu’à ce que ça frémisse. Baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres à la fourchette.
- Mixez :
- Hors du feu, laissez refroidir juste un peu. Utilisez un mixeur plongeant dans la casserole ou versez tout dans un blender. Ça doit être bien lisse, sans morceaux.
- La touche finale :
- Remettez doucement à chauffer. Incorporez la crème en remuant, mais ne laissez surtout pas bouillir. Goûtez, puis ajoutez sel et poivre comme vous aimez.
Je craque totalement pour la douceur apportée par les pommes de terre. Chez moi, ma mamie cuisinait déjà les feuilles de radis avant même qu’on parle d’anti-gaspi.
Conserver et Surgeler
La soupe se garde sans souci 3 jours au frigo dans un contenant fermé. Pour la réchauffer, faites-le tout doux à la casserole et mélangez régulièrement pour qu’elle n’accroche pas. Vous pouvez aussi la congeler (sans la crème) jusqu’à 3 mois. Ajoutez la crème seulement au moment de réchauffer pour garder la soupe bien lisse.
Idées de Variantes
Si vous préférez végétarien, prenez un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. Pour une touche plus relevée, pensez à ajouter une gousse d’ail écrasée en début de cuisson ou un peu de noix de muscade râpée au moment de servir. Pour un résultat très fin, passez la soupe à travers une passoire fine après l’avoir mixée.
Servir Avec Style
Versez dans des bols préchauffés et ajoutez un filet de crème fraîche. Parsemez de radis crus émincés et de ciboulette ou quelques feuilles de cerfeuil pour la fraîcheur. Avec des croûtons à l’ail ou une belle tranche de pain grillé, c’est le top.
Astuces Malines
- Gardez quelques feuilles de radis entières pour décorer au dernier moment
- Ne faites plus bouillir après avoir ajouté la crème, sinon elle peut tourner
- Pour alléger, mettez moitié crème moitié yaourt à la grecque
Questions fréquentes
- Par quoi peut-on remplacer les feuilles de radis ?
Les épinards, les fanes de carottes ou encore le chou frisé sont d’excellentes alternatives selon vos envies.
- Peut-on éviter la crème dans cette soupe ?
Tout à fait, remplacez-la par du lait, une variante végétale ou rien du tout pour une version plus légère.
- Comment obtenir une texture sans morceaux ?
Un bon mixeur plongeant ou un blender puissant fera l’affaire. Passez au tamis si vous voulez un mélange parfait.
- Combien de temps se garde cette soupe ?
Elle reste bonne jusqu’à 3 jours au frigo, dans un récipient bien fermé. Chauffez doucement pour la servir.
- Est-il possible de la congeler ?
Bien sûr, mais ajoutez la crème après l’avoir décongelée et réchauffée pour préserver la texture.
