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Légère, pétillante et pleine de peps, cette soupe de fruits rouges à la menthe est un vrai chouchou de nos déjeuners ensoleillés. Acidulée, parfumée et super rafraîchissante, elle transforme n’importe quel panier de baies en dessert qui met tout le monde d’accord. Je la prépare sans hésiter dès que les étals débordent de fruits rouges pour clore le repas tout en légèreté.
La facilité et le style de ce dessert m’avaient bluffée la première fois. Maintenant, chaque été, il revient à la maison dès les premières fraises et framboises. Les enfants s’amusent à ajouter la menthe fraîche tout juste avant de servir.
Ingrédients
- Mélange de fruits rouges (cerises, fraises, framboises, myrtilles, mûres) : environ 1 kilo, choisis-les bien fermes et parfumés, évite les fruits mous ou trop abîmés pour garder du goût
- Menthe fraîche : huit brins, c’est elle qui apporte la touche de fraîcheur, prends des feuilles bien croquantes même celles du balcon
- Crème de cassis : quatre cuillères à soupe, elle donne du peps, prends une bonne bouteille artisanale si tu peux
- Maïzena : une cuillère à soupe, ça aide à épaissir la soupe tout en douceur, pas d’effet farineux si bien diluée
- Sirop d’agave : sucre selon ton envie, choisis un goût neutre pour laisser les fruits au premier plan
Déroulé ultra clair
- Prépare les fruits :
- Lave bien tous tes fruits rouges, laisse s’égoutter, coupe les queues des fraises, enlève les noyaux des cerises et vire tout fruit abîmé pour avoir une belle soupe limpide
- Mets la base en valeur :
- Dans une grande casserole, verse la crème de cassis et porte doucement à ébullition, l’odeur qui se dégage est dingue
- Épaissis sans grumeaux :
- Délaye la Maïzena dans un petit verre d’eau froide, il faut un mélange bien lisse, verse-le dans la casserole puis touille sans t’arrêter pour éviter que ça colle
- Ajoute les fruits et parfume :
- Mets les fruits rouges et six brins de menthe dans la casserole avec un trait de sirop d’agave, commence léger car les fruits sont parfois déjà bien sucrés, remonte à ébullition puis arrête tout au premier bouillon
- Laisse infuser la menthe :
- Couvre la casserole et laisse la menthe donner tout son parfum le temps que la soupe refroidisse, patience c’est la clé
- Ajuste et rafraîchis :
- Goûte ta soupe, ajoute un peu de sirop d’agave si besoin, mélange et retire la menthe refroidie
- Sers avec style :
- Verse dans un beau saladier, soupière ou petites coupelles, mets au frais deux heures minimum pour que ce soit archi frais
- Décore au dernier moment :
- Dépose quelques feuilles de menthe juste avant d’amener à table, ça en jette et c’est délicieux
Ça me rappelle les goûters d’été chez ma grand-mère entourés de menthe fraîche près du potager. Mon plus joli souvenir ? Partager ce dessert avec des amis après une journée à cueillir les fruits sous le soleil.
Fraîcheur et conservation
Glisse ta soupe de fruits dans une boîte bien fermée au frigo, elle restera ultra fraîche et bien parfumée jusqu’à deux jours. Pour garder des belles couleurs, évite de la laisser trop longtemps en contact avec l’air.
Astuces de remplacement
Il manque un fruit ? Pas de stress, échange avec de la pêche blanche en dés ou quelques grains de raisin. Si tu ne veux pas d’alcool, il existe la crème de cassis sans alcool aussi.
À table
Sers très frais, seule ou avec une boule de sorbet citron. Ça ambiance direct la table. Si tu veux encore plus de gourmandise, tente un peu de chantilly maison juste avant de servir.
Petite histoire sympa
La soupe de fruits s’est vraiment popularisée quand tout le monde a commencé à avoir un frigo. Avant, on croquait surtout les fruits nature. Aujourd’hui, c’est une super façon de sublimer les récoltes et de partager un dessert convivial.
Cette soupe de fruits rouges à la menthe, c’est clairement LE dessert des jours de canicule. Une fois que tu auras goûté, tu en referas encore et encore, tout le monde adore.
Questions fréquentes
- Quels fruits choisir pour cette recette ?
Les cerises, fraises, framboises, myrtilles ou mûres conviennent parfaitement. Prenez vos favoris !
- Une alternative à la crème de cassis ?
Bien sûr ! Optez pour du sirop de fruits rouges ou un jus légèrement sucré si vous préférez.
- Puis-je me passer de Maïzena® ?
Oui, mais le mélange sera plus liquide si vous ne l’utilisez pas.
- Comment ajuster le côté sucré ?
Goûtez et ajoutez un peu plus de sirop d’agave si vos fruits sont trop acides.
- À quel moment mettre la menthe ?
Faites-la infuser pendant la cuisson pour une saveur optimale, puis laissez-la reposer avec le mélange en refroidissant.
