Pin it
J'ai un faible pour ces délicieux feuilletés aux saucisses qui épatent systématiquement mes amis pendant l'apéritif. Le croustillant de la pâte qui enrobe une saucisse tendre, c'est ma solution infaillible pour des apéros réussis sans prise de tête. Je les cuisine en deux temps trois mouvements et tout le monde en veut encore.
Un amuse-bouche irrésistible
Ces petits rouleaux sont devenus mes incontournables pour chaque réception. Le mariage du croustillant avec la saucisse rehaussée par un soupçon de moutarde et mes herbes du jardin fonctionne à merveille. Je les adore aussi parce qu'ils se font super vite et mettent l'ambiance dès les premières bouchées.
Ce qu'il vous faut
- Pâte feuilletée: Achetez-la toute prête pour gagner du temps.
- Saucisses: 6 Saucisses de Strasbourg pour leur saveur qui fait l'unanimité.
- Moutarde: Ajustez la quantité selon vos préférences.
- Crème fraîche: Une touche pour équilibrer la moutarde.
- Jaune d'œuf: Un seul pour un joli doré appétissant.
- Herbes de Provence: Une pincée pour relever le tout.
Comment je procède
- Je mets mon four à chauffer
- À 180°C pour avoir la température idéale.
- Je déplie ma pâte
- Sur mon comptoir bien nettoyé pour commencer.
- Je prépare mes rouleaux
- Je fais un mix moutarde-crème, je pose ma saucisse au bord, j'enroule et je découpe. Puis je fais pareil avec deux saucisses l'une à côté de l'autre.
- Je fais briller mes feuilletés
- Un coup de pinceau avec le jaune d'œuf et je saupoudre mes herbes.
- Je les mets à cuire
- Sur une plaque avec du papier cuisson pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout dorés.
Mes astuces gourmandes
De temps en temps, je choisis des saucisses au piment pour un peu de peps. J'ajoute parfois du gruyère râpé pour plus de gourmandise. Je reste toujours attentif en fin de cuisson pour une couleur parfaite. Et je n'oublie jamais de les servir tout chauds, c'est à ce moment qu'on profite pleinement du contraste entre le croustillant et le moelleux.
Questions fréquentes
- Peut-on préparer les feuilletés à l’avance ?
- Oui, préparez-les quelques heures à l’avance et enfournez au dernier moment. Vous pouvez aussi les congeler crus puis les cuire directement congelés.
- Existe-t-il une saucisse idéale pour ce plat ?
- Les saucisses de Strasbourg, knacks, ou chipolatas conviennent bien. Adaptez la taille des feuilletés selon les saucisses choisies.
- Comment avoir des feuilletés bien dorés ?
- Passez généreusement du jaune d’œuf sur vos feuilletés. Assurez-vous que le four est bien chaud pour une cuisson parfaite.
- Mes feuilletés sont trop clairs, des solutions ?
- Placez-les sous le grill quelques minutes tout en surveillant. Cela leur donnera une belle couleur sans les brûler.
- Quelle méthode pour les réchauffer ?
- Réchauffez-les à 150°C au four pendant 5 à 10 minutes. Le micro-ondes est à éviter : il rendrait les feuilletés mous.
