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Dans ma collection personnelle, les feuilletés au saumon représentent un véritable trésor gourmand. J'adore quand la pâte croquante cache un mélange onctueux au fromage. Le saumon donne cette note sophistiquée qui transforme complètement le plat. C'est mon choix préféré pour recevoir des copains car c'est facile à faire mais ça fait son petit effet sur la table.
Un délice rapide à préparer
Ce qui me plaît avec ces petits feuilletés, c'est leur incroyable adaptabilité. Je varie entre saumon fumé et frais selon la saison, et je change le fromage selon ce que j'ai sous la main. Parfois c'est du St Môret, d'autres fois un petit fromage de chèvre frais. Quelques herbes fraîches par-dessus et le tour est joué chaque fois.
Ce qu'il vous faut
Pour mes feuilletés, je prends toujours une pâte feuilletée du boucher, c'est le secret d'un résultat super croustillant. Je mets 200g de saumon bien choisi coupé en fines tranches, 100g de fromage bien crémeux et une touche généreuse d'aneth qui donne ce goût si particulier. J'utilise un œuf pour la finition et bien sûr du sel et du poivre frais moulu. Des bons produits font vraiment la différence dans cette recette toute bête.
Comment les assembler
Je mets d'abord mon four à chauffer à 200°C pendant que je découpe ma pâte en six carrés égaux. Dans un petit bol, je mixe le fromage avec l'aneth coupée finement, un peu de sel et du poivre. Je pose une cuillerée de ce mélange au milieu de chaque morceau de pâte puis j'ajoute le saumon dessus. Je rabats les coins vers le centre en serrant bien pour fermer. Je fais des petites coupures sur le dessus pour laisser sortir la vapeur. Je badigeonne avec l'œuf battu et direction le four pour 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
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Parfaits pour l'apéro
Pendant mes soirées, ces feuilletés font toujours un carton. Leur format est top pour grignoter debout sans avoir besoin d'assiette. Je les propose souvent lors des repas partagés ou comme entrée avec un peu de salade verte. L'avantage c'est qu'ils restent délicieux même quand ils refroidissent un peu.
Variez les plaisirs
Dans ma cuisine, j'aime tester de nouvelles saveurs. Des fois j'ajoute un soupçon de piment d'Espelette qui donne une belle couleur et un petit goût relevé. D'autres fois je cache des petits morceaux de légumes grillés ou une fine lamelle de Comté qui fond pendant la cuisson. C'est typiquement la recette qu'on peut changer mille fois tout en gardant sa simplicité étonnante.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je les préparer plus tôt ?
Assemblés avant l’arrivée des invités, ces feuilletés doivent rester au frais. Ajoutez la dorure avant cuisson pour un rendu parfait.
- → Comment éviter que la pâte ramollisse ?
Essuyez délicatement le saumon frais ou fumé pour éliminer toute humidité qui pourrait altérer le croustillant.
- → Puis-je les congeler ?
Ces bouchées peuvent être congelées crues. Placez-les sur une plaque pour éviter qu’elles collent, puis enfournez-les congelées.
- → Quelles herbes utiliser ?
Pour un goût subtil, optez pour de l’aneth. Si vous préférez une douceur plus discrète, misez sur la ciboulette.
- → Comment obtenir une dorure parfaite ?
Étalez finement un œuf battu sur chaque feuilleté. Attention aux surplus qui risquent de couler et brûler.