thon champignons quiche moelleuse

Impossible de compter le nombre de soirées sauvées grâce à cette quiche légère au thon et champignons. Vite faite avec ce qu'on a sous la main, elle reste toujours ultra moelleuse. Je l'adore pour un dej express ou quand je reviens tard du boulot. Suffit d'une salade verte à côté et hop, c'est parti pour un repas sans prise de tête.

Le fromage grillé dessus, rien que l’odeur me plonge direct chez ma mère le dimanche. Je l’ai tentée un peu par hasard, un vieux thon à finir et hop, c’est devenu LE plat détente qui fait plaisir à chaque fois sans se compliquer la vie.

Ingrédients

• Œufs : ils rendent la quiche ultra moelleuse, franchement plus ils sont frais mieux c’est
• Farine : pour lier le tout, la toute simple fluide c’est nickel pour éviter les grumeaux
• Lait : fait la pâte légère, essayez avec du lait entier pour le côté fondant
• Thon naturel en boîte : super pratique, bien égoutté c’est encore mieux
• Champignons frais : ils apportent du goût, fermes ou en conserve ça passe aussi, tant que c’est bien égoutté
• Fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella) : pour gratiner, du frais c’est top mais ce que vous avez sous la main va aussi
• Oignon (optionnel) : il caramélise et relève bien, choisissez-le sans germes
• Huile d’olive : pour faire dorer les champignons, une huile goûtue de base suffit
• Sel, poivre, noix de muscade : ça relève tout simplement, la muscade râpée donne une touche sympa
• Thym frais (optionnel) : ajoute un parfum top, s’il est bien vert il en faut peu

Instructions faciles

Préparer la garniture :

Égouttez bien le thon puis émiettez-le à la fourchette. Si les champignons sont frais, rincez-les et coupez-les en tranches. Pareil s’ils sont en boîte, égouttez-les bien. Pour l’oignon, épluchez et émincez-le si vous en mettez. Faites revenir l’oignon et les champignons avec l’huile d’olive dans une poêle, feu moyen. Remuez de temps en temps, il faut juste que ça ne colore pas trop et que ça rejette son eau.

Faire l’appareil :

Dans un saladier, cassez les œufs puis fouettez-les bien jusqu’à ce que ce soit homogène. Versez la farine petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait lentement en continuant de mélanger. Mettez sel, poivre et muscade râpée selon vos goûts. Incorporez le fromage, le thon émietté, les champis et l’oignon si vous en mettez. Mélangez doucement pour que tout reste aéré.

Cuisson :

Prenez un moule à tarte (ou mettez du papier cuisson). Versez toute la pâte dedans. Posez, si vous voulez, du thym frais directement dessus. Mettez au four déjà chaud, 180°C. Laissez cuire environ 35 à 40 minutes. Il faut que ça soit doré sur le dessus et ferme au centre. Pour vérifier, plantez la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir un peu avant de démouler, puis servez tiède ou à température ambiante.

Franchement, fromage gonflé et thon fondant, c’est mon kiff ultime. Muscade et croûte dorée, ça me ramène tout droit à mon enfance. Je pense à ce soir d’été où tout le monde en a repris, alors que je croyais que j’avais plus rien dans les placards.

Conservation

Gardez-la fermée au frigo jusqu’à trois jours. Froide c’est très bon, mais un petit passage au four ou micro-ondes et elle redevient moelleuse. Pour la congeler, coupez en tranches et emballez chaque morceau, ça dépanne trop bien en semaine.

Astuces remplacement

Pas de champignons ? Prenez des poireaux ou des courgettes à la place, ça marche super bien suivant la saison. Pas de thon ? Essayez avec du saumon ou restes de poulet. Pour le fromage, variez : gruyère, cheddar, raclette, tout passe !

Idées pour servir

Prenez une salade croquante ou une salade de tomates l’été, ça change tout. En apéro, coupez en petits cubes à piquer. Parfaite aussi pour les brunchs ou les buffets entre amis.

Un peu d’histoire

La quiche sans pâte, c'est l’envie de faire simple sans se priver. C'est devenu un classique dans plein de familles, parce qu’on s’arrange toujours avec ce qu'il reste à la maison. Et puis cette gourmandise réconfortante, franchement on s’en lasse pas.

Cette quiche bluffe tout le monde, peu importe la saison. Faite à la cool, elle se partage sans fin !

Questions fréquentes

Astuce pour une quiche bien dorée ?

Mettez votre four à 180°C et laissez cuire jusqu'à obtenir une jolie surface dorée et croustillante.

Peut-on varier les ingrédients principaux ?

Bien sûr ! Remplacez le thon par du saumon, du jambon ou même des légumes pour une version végétarienne.

Quel fromage choisir pour encore plus de goût ?

Laissez-vous tenter par de l’emmental, du gruyère ou de la mozzarella. Osez mixer pour découvrir de nouvelles saveurs.

Peut-on la préparer en avance ?

Absolument, réalisez votre quiche quelques heures avant et réchauffez doucement à l'heure du repas.

Faut-il absolument mettre des oignons ?

Aucun souci si vous préférez sans. Ils ajoutent de la saveur mais ce n’est pas essentiel.

Comment bien conserver les restes ?

Gardez-la au frais sous film alimentaire et consommez dans les deux jours. Sinon, optez pour la congélation.