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J'ai vraiment craqué pour cette pizza aux tomates confites avec sa burrata. Les tomates cuites lentement au four donnent une saveur sucrée exceptionnelle pendant que la burrata apporte sa texture fondante. Je la prépare souvent quand je reçois ou pour faire plaisir à ma famille. Chaque bouchée nous fait voyager directement en Italie.
Une Délicieuse Escapade Méditerranéenne
Cette pizza repose sur un équilibre savoureux. La combinaison des tomates confites avec la burrata onctueuse sur une base craquante crée un festival pour les papilles. J'apprécie comment l'ail devient tendre pendant la cuisson et comment le basilic frais donne sa touche de fraîcheur. C'est un plat qui semble élaboré mais qui reste facile à faire.
Les Clés d'une Pizza Réussie
- Tomates cerises: 450g prenez-les bien mûres pour profiter de leur goût sucré.
- Ail: 10 gousses sans peau pour leur goût unique.
- Huile d'olive extra vierge: 240ml prenez de la bonne, ça change tout.
- Basilic frais: 1/4 tasse de feuilles compactées pour les tomates.
- Sel de mer: ajoutez selon votre goût pour relever les saveurs.
- Pâte à pizza: 450g faite maison ou achetée, les deux marchent bien.
- Burrata: 225g à mettre sur les pizzas.
- Basilic frais: 1/4 tasse coupé fin pour la déco.
Préparons ensemble cette Pizza
- La Transformation des Tomates
- Mettez les tomates cerises et l'ail dans une casserole à feu moyen. Couvrez avec l'huile d'olive. Laissez mijoter doucement en mélangeant parfois pendant 30 minutes. Mettez le basilic et continuez la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient molles et caramélisées environ 15 minutes. Laissez refroidir puis salez.
- L'Attention à la Pâte
- Faites gonfler votre pâte dans un bol recouvert jusqu'à ce qu'elle double de taille. Chauffez votre four à 260°C avec une pierre à pizza au centre.
- La Mise en Forme
- Coupez la pâte en deux et étalez chaque morceau en rond de 25cm sur du papier cuisson. Passez un peu d'huile parfumée aux tomates. Cuisez 6 minutes jusqu'à ce que ça commence à dorer.
- Les Dernières Étapes
- Mettez sur chaque pizza environ 1/2 tasse de tomates confites égouttées en gardant un bord. Cuisez jusqu'à ce que les bords soient dorés environ 6 minutes. Ajoutez des morceaux de burrata et du basilic frais.
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Mes Astuces Personnelles
Après avoir fait cette pizza plein de fois, j'ai trouvé quelques variantes sympa. J'aime parfois ajouter du romarin ou du thym avec le basilic pour changer les saveurs. Essayer différentes sortes de burrata ou de mozzarella peut totalement changer le goût. Je l'accompagne souvent d'une salade verte avec une sauce au citron et un verre de vin blanc frais pour rendre le moment encore plus agréable.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on faire la préparation tomate à l'avance ?
- Absolument. 5 jours au frigo, et hop, à température ambiante avant d'être utilisée.
- → Des astuces pour une pâte bien dorée ?
- Un four chaud et une base en pierre pour pizza, sinon une plaque préchauffée suffit.
- → La burrata : remplaçable ou pas ?
- Oui, optez pour de la mozzarella fraîche. Préférez pas les versions industrie, elles sont souvent trop sèches.
- → L'huile des tomates, on garde ?
- Oui, pour vos salades ou vos pâtes, gardez-la au frais, elle conserve tout son arôme.
- → On peut réchauffer la pizza ?
- Mieux vaut la savourer sur le coup. Sinon, un petit coup de four rapide, mais la burrata perd un peu de magie.