Abricot verveine gourmand

Ce moelleux abricot verveine a tout pour plaire en fin d’été il surprend et fait toujours plaisir. J’adore ce parfum un peu herbeux qui s’accorde parfaitement à la douceur des abricots mûrs et le moelleux de la poudre d’amandes. C’est l’idéal pour recevoir des amis sans se prendre la tête.

J’ai découvert ce gâteau un été chez ma grand-mère elle ajoutait toujours des herbes de son jardin. Depuis, je ne résiste plus au duo abricot verveine surtout quand les fruits sont hyper juteux.

Ingrédients

• Abricots mûrs : pour une texture fondante prenez-les bien souples et parfumés
• Œufs : ça lie le tout et rend l’appareil léger
• Beurre : pour une texture onctueuse choisissez un bon beurre doux
• Verveine fraîche : parfum citronné sublime cueillie juste avant la préparation
• Poudre d’amandes : pour plus de douceur et de moelleux préférez-la fine et fraîche
• Sucre complet ou blanc : pour balancer l'acidité de l’abricot
• Farine de riz : option légère sans gluten prenez-la bien fine

Déroulé facile

Allumer le four

Mets le four à chauffer à 170°C. Ça cuit partout pareil et le gâteau gonfle bien.

Fouetter œufs et sucre

Dans un grand saladier bats bien œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Prends deux minutes, ça donne du gonflant et du moelleux.

Ajouter le reste

Verse la poudre d’amandes puis la farine de riz. Mélange doucement pour ne pas faire de grumeaux. Ensuite, ajoute le beurre fondu refroidi puis la verveine ciselée. Ça parfume toute la pâte.

Préparer les abricots

Lave, coupe les abricots en deux et enlève les noyaux. Mets-les dans la pâte et remue juste assez pour qu’ils soient enrobés. Pendant la cuisson ils vont fondre et rester tendres.

Mettre au four

Transvase la pâte dans un plat graissé ou avec du papier cuisson. Lisser un peu pour que ça cuise mieux. Mets au four pour 25 minutes en surveillant. Il doit être doré et un couteau ressort sec.

Déguster

Laisse tiédir avant de savourer. C’est encore meilleur tiède quand les fruits sont juteux et la verveine bien présente.

Ma touche préférée ici c’est vraiment la verveine qui me rappelle le jardin de mon enfance et fait toute la différence dans ce gâteau. Mon souvenir préféré c’était de le manger encore chaud en soirée d’août avec la famille abricots caramélisés et parfum de verveine partout dans la cuisine.

Conservation facile

Ce gâteau se garde nickel à température ambiante deux jours sous cloche ou film alimentaire. Au frigo il reste top trois jours il suffit de le sortir vingt minutes avant de le manger pour retrouver toutes les saveurs. S’il devient un peu sec un petit passage rapide au micro-ondes et il redevient moelleux.

Astuces substitution

Si t’as pas de verveine essaie avec du basilic citron ou un peu de menthe pour garder la note fraîche. Pas de farine de riz ? De la farine de blé marche aussi même si la texture change un peu. Tu veux changer la poudre d’amande ? Remplace-la par la noisette pour un parfum plus intense.

Pour servir

Ce gâteau se régale avec le thé, une boule de glace vanille ou un nuage de crème épaisse. Il va aussi super bien avec une salade de fruits pour finir léger. N’hésite pas à le couper en carrés pour l’apéro ou le goûter.

Avec ça, vos fins d’été seront juste incroyables et pleines de douceur. Goûtez-le, le parfum de verveine et les abricots chauds vont tous vous régaler.

Questions fréquentes

Quel abricot est le meilleur ?

Sélectionnez des abricots bien mûrs et juteux pour un résultat encore plus savoureux.

Par quoi remplacer la verveine ?

Basilic ou menthe font de bonnes alternatives pour un goût différent et original.

Une autre option de farine peut-elle convenir ?

Oui, vous pouvez échanger la farine de riz par du blé ou une version sans gluten similaire.

Comment servir ce gâteau ?

Proposez-le tiède accompagné de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.

Combien de temps le conserver ?

Couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Il restera délicieux pendant 2 à 3 jours.