Délicieux gâteau amande cardamome

Ce dessert tout doux met la cardamome et l’amande à l’honneur. Il a ce petit côté fondant et subtil qui va super bien avec un bon thé ou un café. Hyper chic sur la table pour improviser un moment gourmand.

J’ai goûté cette douceur pendant un séjour en Scandinavie. Là-bas, la cardamome est partout, je suis tombé sous le charme. C’est vite devenu mon incontournable pour les goûters lecture.

Ingrédients

• Farine de blé T55: 190g, c’est la base pour donner la bonne texture
• Lait entier: 180ml pour donner du moelleux
• Bicarbonate de soude: 1/2 cuillère à café pour la légèreté
• Extrait de vanille: 1 cuillère à café, ça apporte une note aromatique
• Sucre glace: juste un peu pour décorer à la fin
• Cardamome moulue: 1/2 cuillère à café, fraîche si possible pour un parfum dingue
• Levure chimique: 1 cuillère à café, elle fait bien gonfler la pâte
• Sel: 1/4 cuillère à café, juste pour équilibrer les goûts
• Amandes effilées: 25g pour le dessus, elles grillent au four
• Beurre doux: 115g ramolli, il change tout au niveau onctuosité
• Sucre: 130g, la juste dose pour sucrer
• Œufs: 2, de préférence à température ambiante pour une belle mousse
• Amandes effilées: 50g à l’intérieur, pour le croquant

Étapes à Suivre

Enfourner et décorer:

Verse la pâte dans ton moule déjà prêt, balance les amandes sur le dessus et mets au four. 30 à 35 minutes, un test avec un cure-dent et hop c’est prêt.

Incorpore les amandes dans la pâte:

Ajoute délicatement 50g d’amandes à la pâte. Va doucement, garde l’air dans la préparation.

Ajoute farine et lait:

Verse ta farine au mélange, en trois fois, en alternant avec le lait. Commence et finis avec la farine. Mélange tout doucement à chaque fois.

Mets la vanille:

Ajoute ta vanille liquide avec un coup de fouet rapide pour bien répartir.

Bats les œufs un par un:

Ajoute d’abord un œuf, fouette bien, puis l’autre. Ça évite que ça ne tranche et rend la pâte mousseuse.

Incorpore le sucre:

Continue de battre le beurre en versant le sucre petit à petit, jusqu’à obtenir un mélange bien clair.

Fouette le beurre:

Prends un grand bol et bats le beurre mou deux minutes, il doit devenir léger et mousseux.

Mélange les poudres:

Dans un saladier, mélange farine, cardamome, levure, bicarbonate et sel. Mélange bien pour tout répartir.

Prépare le moule et le four:

Allume ton four à 180°C. Beurre un moule rond avec charnière, ça évite que ça colle.

Quand j’ai offert ce gâteau la première fois à ma belle-mère, elle doutait à cause de la cardamome. Un seul morceau et elle a voulu savoir comment je l’avais fait. Depuis, elle le ramène à tous ses apéros copines.

Conserver au Mieux

Il reste impec à température ambiante dans une boîte hermétique, trois jours nickel. Tu peux aussi le congeler en parts dans du papier film et de l’alu, il tient trois mois facile. Pour le manger, laisse simplement revenir doucement à température pièce.

Alternatives Simples

Pas de cardamome sous la main ? Prends un mix cannelle et gingembre. Pas de lait de vache ? Lait d’amande non sucré, ça marche très bien. Tu peux aussi remplacer les amandes effilées par des pistaches ou des amandes concassées, ça change tout.

Comment le Servir

Il se mange très bien nature mais essaie avec de la crème fraîche sucrée ou une boule de glace vanille. Pour un brunch qui en jette, ajoute fruits rouges frais et un filet de miel à la cardamome. Avec un bon café corsé ou un thé noir c’est encore meilleur.

Questions fréquentes

Que faire pour un gâteau tendre ?

Pensez à sortir le beurre du frigo à l’avance pour qu’il soit mou. Ajoutez les ingrédients secs et humides en alternant pour garder la pâte légère.

Par quoi remplacer la cardamome ?

Si vous en manquez, optez pour de la cannelle, des clous de girofle ou une autre épice selon vos goûts.

Comment éviter de rater la cuisson ?

Plantez un cure-dent dans le gâteau pour vérifier. Si c’est propre, c’est prêt ! Attention à ne pas trop cuire pour le garder moelleux.

Comment servir ce gâteau ?

Il est délicieux avec une tasse de thé, de café ou même un verre de lait pour une touche gourmande.

Est-ce possible de changer les amandes ?

Bien sûr, remplacez-les par des noix de choix comme les noisettes, noix ou pistaches, selon vos envies.