Délicieux gâteau suédois

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Préparez un gâteau au beurre doux garni d'amandes croquantes. Ce classique suédois est simple et plein de saveurs. Avec du sucre glace ou un peu de chantilly, chaque bouchée est une fête. Idéal pour des moments sucrés et rapides à partager.

Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 27 May 2025 10:09:56 GMT
Gâteau moelleux suédois avec amandes Épingler
Gâteau moelleux suédois avec amandes | recettesduchef.com

Ce gâteau suédois aux amandes a ce petit côté chic mais se prépare en deux temps trois mouvements quand des invités débarquent à l'improviste. Et il régale avec son bon goût d'amande.

Je sors toujours ce gâteau quand ma belle-famille arrive sur un coup de tête. L'odeur d'amande qui envahit la cuisine pose direct une ambiance conviviale.

Ingrédients

  • Pour décorer:
  • Du sucre glace: pour une dernière touche juste avant de servir
  • Pour la base:
  • Un verre de farine classique: pour donner de la tenue à la pâte
  • Deux gros œufs: pour un gâteau bien moelleux
  • Trois quarts de verre de sucre blanc: juste ce qu'il faut de sucré
  • Une cuillère à café d'extrait de vanille: pour adoucir le goût de l'amande
  • Un demi-verre de beurre doux fondu et refroidi: pour le côté gourmand
  • Une cuillère à café d'extrait d'amande: pour le vrai parfum
  • Une demi-cuillère à café de sel: pour rehausser toutes les saveurs
  • Pour la garniture:
  • Trois gros blancs d'œufs: pour faire une croûte aérienne
  • Un quart de cuillère à café d'extrait d'amande: pour bien parfumer
  • Un verre de sucre glace: qui rend le dessus fondant
  • Une tasse et demie d'amandes effilées: le must pour la texture

Instructions Ultra Simples

Finition et refroidissement:
Laissez tiédir dans le moule 15 à 20 minutes puis sortez-le avec le papier cuisson. Patientez jusqu'à refroidissement complet sur grille. Mettez plein de sucre glace au moment de couper. Un peu de crème fouettée et des fruits rouges avec c'est top aussi.
Montage de la croûte amande:
Étalez le mélange amandes-blancs-sucre partout sur la pâte à gâteau. Prenez vos mains pour séparer en petits tas puis égalisez bien vers les bords. Passez au four central 28 à 32 minutes. Le dessus doit dorer, le centre restera un peu tendre. Ne laissez pas trop cuire !
Mélange de la base:
Dans un grand saladier, battez les œufs, le sucre, les extraits et le sel jusqu'à ce que ce soit bien mousseux et plus clair. Deux minutes ça suffit. Si ça gonfle, c'est bon.
Ajout beurre et farine:
Versez la farine en l'incorporant doucement avec une spatule. Ajoutez le beurre fondu refroidi, mélangez le tout jusqu'à ce que ça se tienne bien. Étalez dans le moule beurré et chemisé.
Préparation du moule et du four:
Chauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule carré, mettez du papier cuisson si vous voulez. Ça aide drôlement à découper au propre après.
Préparez la garniture croustillante:
Blancs d'œufs et fouchette dans un bol. Ajoutez l'arôme amande, puis le sucre glace. C'est grumeleux et c'est parfait. Ajoutez doucement les amandes sans casser les pétales. Gardez ce mélange de côté.

Les amandes effilées ici, c'est vraiment ce que je préfère. Ça croustille au-dessus alors que l'intérieur reste ultra moelleux. À chaque fois que je le fais goûter à mes amis en France ils sont bluffés par la simplicité et le raffinement.

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Délicieux gâteau suédois aux amandes | recettesduchef.com

Conservation

Gardez-le dans une boîte bien fermée, il se garde nickel trois jours à température pièce. Vous pouvez couper en parts et congeler jusqu'à deux mois. Pour ressortir une part, laissez revenir à température ambiante et passez au four quelques minutes pour la petite croûte croustillante.

Astuces Variées

Ajoutez du zeste citron ou orange dans la pâte pour booster le goût. Si vous aimez le chocolat, mettez quelques pépites avant cuisson. Remplacez les amandes par noisettes ou pistaches si ça vous chante. Et en automne, posez des lamelles de pomme sur le dessus avant d'enfourner.

Un peu d'histoire

En Suède, quand quelqu'un débarque à l'improviste, on sert vite fait une pâtisserie maison. C'est la tradition du fika où le café se partage avec un gâteau. Cette douceur-là était top car elle se fait ultra vite dès que la sonnette retentit. Simple et gourmande, elle a traversé les générations sans perdre son goût d'amande unique.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser d'autres fruits secs qu'amandes ?

Bien sûr, vous pouvez essayer avec des noisettes, noix de pécan ou pistaches selon vos envies.

→ Quelle est la meilleure façon de le garder frais ?

Mettez-le dans un contenant étanche à température ambiante pour 2-3 jours, ou placez-le au frais pour le garder plus longtemps.

→ Puis-je ajouter un parfum d'agrumes ?

Oui, du zeste de citron ou d'orange donnera une belle acidité et des saveurs encore plus savoureuses.

→ Est-il possible de le préparer sans gluten ?

Vous pouvez remplacer la farine classique par une version sans gluten spécialement conçue pour la pâtisserie.

→ Faut-il un moule carré ou rond ?

Un moule rond de 23 cm fonctionne tout aussi bien, ajustez simplement la cuisson si nécessaire.

→ Des idées de garnitures pour le servir ?

Ajoutez des fruits rouges, de la crème fouettée ou une boule de glace pour encore plus de gourmandise.

Amandes gâteau suédois

Une texture tendre avec une croûte aux amandes.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
50 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Saveurs traditionnelles suédoises

Rendement: 8 Portions

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Pour la garniture

01 3 blancs d'œufs (gardez les jaunes pour une autre utilisation)
02 1/4 cuillère à café d'arôme d'amande
03 1 tasse et demie d'amandes tranchées
04 1 tasse de sucre en poudre

→ Pour le gâteau

05 1/2 tasse de beurre doux, fondu et refroidi
06 1 cuillère à café de vanille liquide
07 1 cuillère à café d'extrait d'amande
08 3/4 tasse de sucre blanc
09 1 tasse de farine classique
10 1/2 cuillère à café de sel fin
11 2 œufs

→ Décoration (facultative)

12 Un peu de sucre glace

Instructions

Étape 01

Chauffez votre four à 180°C. Tapissez un moule carré de 23 cm de papier cuisson et beurrez-le légèrement. Cela aide pour retirer le gâteau facilement en conservant de belles tranches.

Étape 02

Disposez les blancs d'œufs dans un récipient moyen. Fouettez-les avec une fourchette avant d'incorporer l'arôme d'amande et le sucre glace. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez les amandes tranchées sans les casser et mettez de côté.

Étape 03

Mélangez les œufs, le sucre, le sel et les arômes (amande et vanille) dans un grand bol. Fouettez bien pendant quelques minutes pour que le mélange devienne pâle et légèrement épais.

Étape 04

À l'aide d'une spatule souple, incorporez d'abord la farine au mélange d'œufs, puis ajoutez le beurre fondu et refroidi. Mélangez jusqu'à ce que tout soit lisse et homogène. Versez cette pâte dans le moule préparé.

Étape 05

Disposez la garniture avec les doigts en petites portions sur la pâte. Ensuite, étendez-la délicatement à l'aide d'une spatule coudée, en veillant à bien couvrir jusque dans les recoins.

Étape 06

Placez au centre du four et faites cuire environ 30 minutes (28-32 minutes). Le dessus doit être doré et légèrement moelleux au toucher. Utilisez un cure-dent : s'il sort propre avec quelques miettes, c'est prêt. Attention, ne pas trop cuire.

Étape 07

Laissez reposer le gâteau 15 à 20 minutes dans son moule avant de le démouler en utilisant le papier cuisson. Laissez-le refroidir complètement sur une grille. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre en poudre. Pour une touche supplémentaire, ajoutez de la crème chantilly ou accompagnez de fruits rouges.

Notes

  1. Ce gâteau peut être personnalisé avec des zestes d'agrumes, des noix variées, des morceaux de chocolat, ou même des fruits comme des pommes ou des framboises.

Ustensiles Nécessaires

  • Moule carré 23 cm
  • Four
  • Récipient moyen
  • Grand bol
  • Spatule souple
  • Spatule coudée
  • Grille pour refroidir

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence d'amandes
  • Présence d'œufs
  • Présence de gluten
  • Présence de produits laitiers

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 320.5
  • Matières Grasses: 18.2 g
  • Glucides Totaux: 32.8 g
  • Protéines: 6.7 g