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L'association ananas et sirop coco rend ce petit dej extra fun et pleine de bonnes vibes. Tu vas croire que tu manges sur la plage même si t'es juste à la maison.
C’est en vadrouille à Hawaï que j’ai trouvé ce plat. Depuis c’est obligé chaque dimanche matin chez nous ! Les enfants disent toujours que ça nous téléporte ailleurs.
Ingrédients
- Pâte à crêpes
- 180 g de farine de blé: fait tenir toute la pâte, c'est la base
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu: pour garder tout bien moelleux
- 2 œufs: ça donne du liant et du goût
- 1/2 cuillère à café de sel: relève les saveurs en douce
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude: aide la pâte à gonfler bien comme il faut
- 2 cuillères à café de levure chimique: fait des crêpes ultra légères
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre: équilibre juste ce qu’il faut l’ananas
- 150 g d’ananas en morceaux écrasés: pour l’aspect juteux et frais
- Pour le sirop coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille: booste la gourmandise
- 240 ml de lait de coco: prends celui qu’on trouve en magasin, c’est top
- 200 g de sucre en poudre: pour caraméliser tout doucement
- 125 g de beurre: apporte ce côté fondant trop bon
Étapes Super Simples
- Préparer le sirop coco:
- Commence par faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Ajoute sucre, lait de coco et la vanille tout en mélangeant. Porte ça à petits bouillons puis baisse et laisse cuire 4 minutes en mélangeant. Laisse refroidir, il va épaissir un peu tout seul.
- Cuire les crêpes:
- Fais chauffer une poêle si possible antiadhésive, feu moyen fort. Verse un peu de pâte (environ 60 ml) pour chaque crêpe. Quand tu vois des bulles, retourne, puis laisse dorer encore à peu près 1 minute.
- Mélanger la pâte:
- Dans un gros saladier, rassemble l’ananas écrasé, sucre, levure, bicarbonate, sel, œufs et beurre fondu. Mélange sans te prendre la tête, il doit rester des petits bouts d’ananas. Ajoute la farine en dernier, doucement, jusqu’à ce que la pâte reste un peu épaisse mais assez fluide. Si c’est trop compact, un peu de lait fait bien l’affaire, sinon ajoute un brin de farine si c’est trop liquide.
Ma première fois avec ces crêpes j’ai pris de l’ananas frais mixé. Oui c’est un chouïa plus long mais franchement la différence de goût est folle. Pour aller vite, l’ananas en boite ça marche très bien aussi.
Garder et Réutiliser
Sirop coco durcit au frigo mais retrouve toute son onctuosité après quelques secondes au micro-ondes. Garde-le dans un pot pratique. Utilise-le aussi sur des gaufres, de la glace vanille ou même pour sublimer un gâteau maison.
Idées à Tester
Envie d’un truc sans gluten ? Mélange moitié farine de riz moitié maïzena, ça change un peu la texture mais c’est super bon. Astuce en plus : balance 50 g de coco râpée dans ta pâte, l’effet exotique est encore plus dingue !
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Les Bons Accompagnements
Canon avec des fruits frais genre banane, mangue ou fruits rouges. Saupoudre un peu de coco grillée et sers avec un café au lait de coco. C’est un vrai brunch du week-end pour voyager sans quitter le salon !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment s’assurer d’une coloration parfaite des pancakes ?
Veillez à bien chauffer votre poêle sur feu moyen avant de déposer une louche de pâte. Dès que des bulles apparaissent, retournez-les et laissez dorer.
- → Y a-t-il des alternatives à l’ananas ?
Bien sûr ! Essayez de le remplacer par de la mangue en purée ou de la banane mûre pour varier les saveurs.
- → Peut-on préparer le sirop à l’avance ?
Oui, il suffit de le stocker dans un récipient fermé au réfrigérateur. Avant dégustation, réchauffez-le légèrement pour encore plus de gourmandise.
- → Le lait de coco peut-il être substitué ?
Vous pouvez le changer par du lait de vache ou des alternatives vegan, mais la coco apportera un goût unique qui sera altéré.
- → Comment réussir une pâte bien équilibrée ?
Ajoutez la farine petit à petit et mélangez jusqu’à une texture lisse mais suffisamment épaisse. Ajustez avec un peu de lait ou de farine si nécessaire.