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Un bagel tout chaud, garni d’un œuf bien crémeux et de cheddar gratiné, c’est clairement mon petit chouchou du dimanche matin. Ça prend juste quelques minutes, mais ça donne un résultat ultra gourmand, parfait à partager ou à savourer rien que pour soi.
La première fois que j'ai sorti ces bagels un samedi pluvieux, mes amis m’ont vite demandé comment je les faisais. Depuis, il n’y en a jamais assez le matin à la maison !
Ingrédients
- Bons bagels frais : une base tout croustillante et moelleuse, choisis-les bien épais de boulangerie
- Œufs frais : c'est eux qui donnent le moelleux au milieu, si possible prends-les bio pour la saveur
- Cheddar râpé : pour le côté gratiné, prends-le avec du caractère si tu peux
- Cébettes ou oignons nouveaux : ça ajoute du croquant et de la fraîcheur, regarde que les tiges soient bien vertes
- Un peu de ciboulette fraîches : à ciseler juste avant pour le goût frais
- Un peu de coriandre : ça relève tout le plat avec son parfum, choisis-en des bien vertes
- Sel : pour booster toutes les saveurs, un sel fin ira très bien
- Poivre : un tour de moulin, ça donne du pep's
- Paprika fumé (optionnel) : pour la touche fumée en plus, prends-en un bon de l’épicerie
Déroulé étape par étape
- On prépare la base
- Mets les bagels sur une plaque avec du papier cuisson, puis allume ton four à 180 degrés en chaleur tournante. Évides doucement le cœur de chaque moitié juste assez pour avoir la place pour l’œuf. Le secret c’est de ne pas trop enlever de mie pour garder la forme du bagel.
- Fais ton petit nid de fromage
- Recouvre chaque bagel avec du cheddar, mais laisse un creux au centre. Comme ça l’œuf reste bien au milieu et tout fond comme il faut. Pas besoin de tasser, il faut que le fromage reste léger pour bien gratiner.
- Mets l'œuf dedans
- Casse l’œuf délicatement au centre. Verse doucement, surtout pour ne pas éclater le jaune et qu’il reste bien rond au milieu.
- Assaisonne comme il faut
- Ajoute le sel et le poivre à ton goût. Si t’aimes, parsème un peu de paprika fumé. Pense à bien répartir pour ne rien oublier.
- Maîtrise la cuisson
- Laisse au four douze à quinze minutes. Garde un œil dessus : si tu aimes le jaune bien coulant, arrête à douze minutes. Si tu le veux plus pris, va jusqu’à quinze.
- Finis avec un peu de fraîcheur
- Quand c’est prêt, ajoute dessus les cébettes émincées, la ciboulette et la coriandre. Ça croque, c’est frais, et ça sent bon sur le fromage tout chaud.
C’est le cheddar bien affiné qui fait vraiment toute la différence, il crée une croûte dorée et fondante trop bonne. Quand ma fille l’a goûté la première fois, elle a dit que c’était le brunch le plus dingue qu’elle ait mangé ! Depuis, impossible de s’en passer quand on se retrouve le matin à la maison.
Garder les restes
Ça se mange tout de suite, c’est le top. Mais tu peux garder les restes au frigo une journée, bien emballés ou dans une boîte. Pour les réchauffer, passe-les quelques minutes au four à cent soixante degrés, ils restent moelleux. La congélation, par contre, c’est pas l’idéal car l’œuf change trop de texture.
Alternatives d’ingrédients
Remplace le cheddar par du comté, du gouda ou un mélange spécial gratin du supermarché. Si t’as pas de coriandre, essaie avec du persil plat. Besoin de plus de peps ? Un peu de basilic frais, c’est étonnant mais trop bon. Pour les cébettes, tu peux aussi mettre un peu d’oignon rouge finement coupé.
Comment servir
Mets les bagels dans une assiette avec de la salade bien croquante, quelques tomates cerises ou de l’avocat en tranches. Pour une touche encore plus sympa, une pointe de crème ou un trait de sauce sriracha, c’est fou. Présente tout sur une grande planche, ça fait super convivial, tout le monde va en redemander.
Petite anecdote du bagel
Le bagel, c’est venu d’Europe de l’Est puis ça s’est retrouvé à New York et aujourd’hui, ça cartonne aussi à Paris. On en mange autant version salée que sucrée. J’adore y glisser ma petite touche française avec le cheddar mature et la ciboulette, ça donne une vraie personnalité à ce classique voyageur.
Ce plat, rapide et à partager, va vite devenir l’habitude gourmande de tes brunchs. Amuse-toi à le faire en version salée ou sucrée, selon la faim et l’envie du moment !
Questions fréquentes
- Comment ajuster la cuisson pour un œuf parfait ?
Dix à douze minutes suffisent pour un jaune coulant. Pour un jaune bien ferme, attendez environ quinze minutes.
- Quels autres fromages puis-je utiliser ?
L'emmental, le comté ou encore la mozzarella sont parfaits pour varier les goûts.
- Puis-je remplacer les herbes suggérées ?
Absolument, essayez de la menthe, du persil plat ou de l'aneth pour une touche différente.
- Dois-je griller les bagels avant de les garnir ?
Non, le passage au four leur donnera tout le croustillant nécessaire.
- Comment organiser en avance la préparation ?
Montez les bagels, conservez-les au frais, puis enfournez peu avant de servir pour un croustillant optimal.
