pain jambon et fromage

La mozzarella in carrozza, c’est le petit plat qui rend les fins de journée joyeuses à la maison. Imagine des tranches de pain toutes dorées avec au centre de la mozzarella fondue et du jambon plein de parfum. Ça te donne tout le côté réconfortant de l’Italie dans une bouchée croustillante qui fait changer d’avis même les plus difficiles.

J’aime en faire quand il pleut ou pour des dîners improvisés où tout le monde pioche, et tout de suite ça sent l’Italie autour de la table.

Les ingrédients

• Pain de mie sans croûte : doux et parfait pour absorber, choisis du pain frais car il tient mieux
• Mozzarella : c’est l’essentiel, pour l’effet filant, prends de la mozzarella de bufflonne ou artisanale, pas celle qui trempe dans l’eau
• Jambon cuit : dose de salé tout en douceur, prends-en un bon et bien fin
• Œufs : pour coller la panure, ils doivent être frais
• Farine : permet à la panure de tenir, une farine fluide fait le job
• Chapelure : c’est pour la croûte, maison ou panko si tu veux du croustillant comme au resto
• Huile neutre : genre tournesol ou arachide, elle supporte bien la chaleur pour la friture
• Sel et poivre : pour relever tout ça, goûte avant de resaler à la fin

Instructions simples

Préparer la garniture

Pose les tranches de pain sur la planche. Coupe la mozzarella en jolis morceaux épais pour qu’elle fasse des fils à la cuisson. Étale de la mozzarella sur quatre tranches, ajoute une tranche de jambon dessus, puis referme avec le reste du pain, façon sandwich.

Mettre en place la panure

Dans une assiette creuse, bats les œufs avec du sel et poivre. Mets la farine dans une autre assiette et la chapelure dans une troisième.

Enrober les sandwiches

Prenez chaque sandwich, trempe-le partout dans la farine pour bien recouvrir, passe-le ensuite dans l’œuf battu et termine par la chapelure. Presse doucement pour que ça accroche, puis mets-les de côté sur une plaque pendant que tu fais chauffer l’huile.

Cuire à la poêle

Verse beaucoup d’huile dans une grande poêle et chauffe sur feu moyen. Quand un petit bout de pain fait des bulles, c’est prêt. Dépose les sandwiches doucement et fais-les dorer quatre ou cinq minutes par côté. Ça doit chanter mais pas cramer. Retourne et fais pareil de l’autre côté pour avoir une belle coloration.

Égoutter et déguster

Dès la sortie de la poêle, mets les sandwiches sur du papier absorbant pour virer l’excès d’huile. Mange-les bien chauds pour le fromage coulant et le croustillant top. Régale-toi sans attendre.

Ce que j’adore, c’est voir la mozzarella filer à la découpe. Ça me ramène aux goûters improvisés chez ma grand-mère, les rires, le pain grillé… tout était simple et plein de bonheur.

Pour bien garder les sandwiches

Tu peux les conserver dans une boîte hermétique deux jours au frais. Pour remettre du croustillant, passe-les un peu au four. Si tu veux les mettre au congélateur, fais-le avant la cuisson. Sépare chaque sandwich avec du papier cuisson dans un sac spécial congélation.

Autres idées et remplacements

Pas de mozzarella ? Remplace par du comté ou emmental pour un goût plus marqué. Version végétarienne ? Mets un fromage frais et des légumes grillés. Une feuille de basilic glissée à l’intérieur change tout aussi.

Comment accompagner

Sers avec une bonne salade verte bien vinaigrée ou des tomates cerises avec un trait de balsamique. Pour l’apéro, découpe en petits cubes à piquer.

Un classique réconfortant italien

Née en Campanie, cette spécialité vient du fait de recycler du pain qui traînait et les restes de fromage. À Naples, tout le monde y va de sa petite astuce, c’est la star des en-cas à emporter.

Testez cette mozzarella in carrozza pendant une soirée à la maison. Première bouchée, tu ne pourras plus t’arrêter !

Questions fréquentes

Quel type de mozzarella choisir ?

Optez pour une mozzarella di bufala bien égouttée, qui offrira une texture crémeuse idéale après la cuisson.

Comment éviter que la mozzarella fuite lors de la cuisson ?

Pressez bien les bords du pain et veillez à faire une triple panure solide pour maintenir le tout.

Peut-on remplacer le jambon par une option sans viande ?

Bien sûr, essayez des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons pour une version végétarienne savoureuse.

Quelle huile choisir pour une friture parfaite ?

Privilégiez une huile résistante aux chaleurs élevées, comme l’arachide ou le tournesol pour une cuisson homogène.

Avec quoi accompagner ce plat ?

Servez-le bien chaud, accompagné de légumes comme une salade verte ou une sauce tomate légèrement relevée.